Ilana Brazil
Mandioca ti o fi pẹlu ẹran ìhà (Escondidinho de mandioca com costela desfiada)
Ounje olómi-tútù tí ó dùn gidigidi ni èyí, tó ní ìdàpọ̀ mandioca rírọ̀ bí ipara àti ẹran ìhà ẹran tí a ti ya sọtọ̀, tó jẹ́ oúnjẹ àkànṣe fún ìdílé.
0.0 / 5 nipasẹ 0 agbeyewo
Awọn eroja
1 kg ẹran ìhà ẹran
1/2 àlùbọ́sà
1 kàrọ́òtì
1 ẹ̀yà ẹ̀fọ́ salsão pẹ̀lú ewé rẹ̀
2 ẹ̀yà àtúmọ̀ (dentes de alho)
1 lítà omi
1 ewé louro
2 òróbó cravos-da-índia
2 ṣíbí kékeré (sopa) vinagre de vinho branco
5 irúgbìn pimenta-do-reino dúdú
2 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
iyọ̀ àti pimenta-do-reino lórí ìwọ̀n tó bá tẹ́ ẹ lọ́rùn
600 g mandioca tí a ti bó àwo rẹ̀
1/2 ife (chá) omi bọ́lọ́ọ̀tì (caldo de costela)
2 tòmátì tó ti pọ́n
1/2 àlùbọ́sà
1/2 ife (chá) wàrà
2 ṣíbí kékeré (chá) polvilho doce
5 ẹ̀ka parsley (salsinha)
1 ṣíbí kékeré (sopa) bọ́tà
1 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
3 ṣíbí kékeré (sopa) iyẹ̀fun àkàrà (farinha de rosca)
1/4 ife (chá) waràkàsì parmesan lílọ̀
1 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
1/2 àlùbọ́sà
1 kàrọ́òtì
1 ẹ̀yà ẹ̀fọ́ salsão pẹ̀lú ewé rẹ̀
2 ẹ̀yà àtúmọ̀ (dentes de alho)
1 lítà omi
1 ewé louro
2 òróbó cravos-da-índia
2 ṣíbí kékeré (sopa) vinagre de vinho branco
5 irúgbìn pimenta-do-reino dúdú
2 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
iyọ̀ àti pimenta-do-reino lórí ìwọ̀n tó bá tẹ́ ẹ lọ́rùn
600 g mandioca tí a ti bó àwo rẹ̀
1/2 ife (chá) omi bọ́lọ́ọ̀tì (caldo de costela)
2 tòmátì tó ti pọ́n
1/2 àlùbọ́sà
1/2 ife (chá) wàrà
2 ṣíbí kékeré (chá) polvilho doce
5 ẹ̀ka parsley (salsinha)
1 ṣíbí kékeré (sopa) bọ́tà
1 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
3 ṣíbí kékeré (sopa) iyẹ̀fun àkàrà (farinha de rosca)
1/4 ife (chá) waràkàsì parmesan lílọ̀
1 ṣíbí kékeré (sopa) òróró olifi
Nibo ni lati wa awọn eroja
Àwọn ohun èlò wọ̀nyí wà nínú apá tí wọ́n ti ń ta ẹran (apá boucher/butcher), apá tí wọ́n ti ń ta ẹ̀fọ́, àti apá tí wọ́n ti ń ta oúnjẹ àti àwọn ohun èlò ilé ni àwọn ọjà (supermarkets) tàbí ọjà àdúgbò.
Ọna igbaradi
- Fi iyọ̀ àti pimenta-do-reino sí ẹran ìhà náà
- Fọ kàrọ́òtì àti salsão náà
- Gé kàrọ́òtì sí ọ̀nà mẹ́ta àti salsão sí 5 cm
- Bó àlùbọ́sà náà kí o sì gé e sí méjì
- Fi ewé louro àti cravos-da-índia gún ara àlùbọ́sà náà
- Fọ́ àtúmọ̀ náà pẹ̀lú ẹ̀gbẹ́ ọ̀bẹ, kí o sì sọ àwo rẹ̀ nù
- Gbé ọpón atẹ́gùn (láìsí ìbòrí rẹ̀) sórí iná tó wọ̀ntúnwọ̀nsì
- Da ṣíbí òróró olifi kan sí i, kí o sì se ẹran náà fún ìṣẹ́jú mẹ́ta ní ẹ̀gbẹ́ kọ̀ọ̀kan
- Gbé ẹran tó ti di ggoldi sínú àwo míràn
- Ṣe bẹ́ẹ̀ fún ẹran tó ṣẹ́ kù, kí o sì máa fi òróró olifi kún un díẹ̀díẹ̀
- Pa iná, da vinagre de vinho branco sí i díẹ̀díẹ̀, kí o sì fi ọ̀bẹ fọwọ́ rọ́ ìsàlẹ̀ ọpón náà kí ẹran tó dẹ̀rọ̀ tú u
- Da ẹran náà padà sínú ọpón
- Fi àlùbọ́sà, kàrọ́òtì, salsão, àtúmọ̀ àti pimenta-do-reino kún un
- Fi omi bò ó, bo ọpón náà kí o sì mú iná náà lágbára díẹ̀
- Nígbà tí ọpón náà bá bẹ̀rẹ̀ sí í kùn, dín iná náà kù, kí o sì jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 45
- Pa iná, kí o sì dúró de àkókò kí afẹ́fẹ́ inú ọpón náà wọlé kí o tó ṣí i
- Lo ohun èlò ìmúmú láti gbé ẹran náà sínú àwo
- Ṣé omi sísè ẹran náà kí o sì fi pamọ́ fún ohun mìíràn
- Ya ẹran náà sọtọ̀ pẹ̀lú ọ̀bẹ àti ṣíbí, kí o sì mú ọ̀rá àti egungun kúrò
- Gé mandioca náà sí ẹ̀yà 8 cm
- Fi mandioca sínú ọpón atẹ́gùn, fi omi bò ó, kí o má sì jẹ́ kí ó ju 2/3 àyè ọpón náà lọ
- Bo ọpón náà kí o sì gbé e sórí iná tó wọ̀ntúnwọ̀nsì
- Nígbà tí ó bá bẹ̀rẹ̀ sí í kùn, dín iná náà kù kí o sì jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 20
- Nígbà tí mandioca bá ń sè, pèsè àwọn ohun èlò yòókù
- Fọ tòmátì, gbẹ rẹ̀, gé e sí méjì, mú irúgbìn inú rẹ̀ kúrò kí o sì gé e sí wẹ́wẹ́
- Fọ parsley, gbẹ rẹ̀ kí o sì gé e sí wẹ́wẹ́
- Bó àlùbọ́sà kù tí ó kù kí o sì gé e sí wẹ́wẹ́
- Lẹ́yìn ìṣẹ́jú 20, pa iná kí o sì dúró de afẹ́fẹ́ kí ó wọlé kí o tó ṣí ọpón náà
- Sẹ́ mandioca náà kí o sì jẹ́ kí o ṣá omi kúrò dáadáa
- Fi mandioca tí ó ti sè sínú àwo, fi bọ́tà àti wàrà sí i
- Fi iyọ̀ àti pimenta sí i kí o sì lù ú pẹ̀lú ẹ̀rọ (mixer) títí yóò fi rọ̀ dáadáa (tàbí kí o fi ṣíbí pọn an)
- Nínú àwo, pò polvilho doce mọ́ omi bọ́lọ́ọ̀tì náà
- Gbé ọpón mìíràn sórí iná tó wọ̀ntúnwọ̀nsì
- Fi ṣíbí òróró olifi kan, da àlùbọ́sà tí o ti gé sí i kí o sì se é fún ìṣẹ́jú mẹ́ta
- Fi tòmátì tí o ti gé kún un, ru u fún ìṣẹ́jú méjì, kí o sì fi ṣíbí fọ́ tòmátì náà kí ó lè rọ̀
- Fi ẹran ìhà tó ti yà sọtọ̀ àti ìdàpọ̀ polvilho kún un
- Ru u fún ìṣẹ́jú kan kí o sì pa iná
- Fi parsley kún un, kí o sì fi iyọ̀ àti pimenta sí i bí o ṣe fẹ́
- Gbé adiro náà sí 220 ºC (iná gbígbóná)
- Fọ ẹ̀yà àwo tí o fi máa yan oúnjẹ (refratário) pẹ̀lú ṣíbí òróró olifi kan
- Tẹ́ ẹran ìhà náà sínú àwo yan oúnjẹ náà
- Fi mandioca tí ó ti di ipara bo ẹran náà, kí o sì fi ṣíbí dán an lójú
- Wọ́n iyẹ̀fun àkàrà àti waràkàsì parmesan lórí rẹ̀
- Fi sínú adiro fún ìṣẹ́jú 20, títí yóò fi di ggoldi
- Sìn ín níbẹ̀
Awọn akiyesi
Mandioca ti o fi pẹlu ẹran ìhà jẹ́ oúnjẹ kan tó gbajúmọ̀ nínú ètò oúnjẹ ti ilẹ̀ Brasil, tí a mọ̀ fún ìdàpọ̀ adùn àti ìrísí rẹ̀ tó lẹ́ẹ̀mọ́. Ìrọ̀rùn mandioca tó dà bí ipara máa ń bá adùn ẹran ìhà náà mu dádá, èyí tó mú kí oúnjẹ náà jẹ́ èyí tó gba ọkàn àti ikùn ẹni tí ó bá jẹ ẹ́.
Oúnjẹ yìí bára dé láti pín pẹ̀lú àwọn ẹbí àti ọ̀rẹ́, yálà fún oúnjẹ ọ̀sán ọjọ́ Àìkú tàbí fún àwọn àkókò àkànṣe. Lílè ọ̀pọ̀lọpọ̀ nínú ọpón atẹ́gùn (pressure cooker) láti jẹ́ kí ẹran náà rọrùn láti yà, àti sísè mandioca títí yóò fi rọ̀, máa ń mú kí oúnjẹ náà dùn, pẹ̀lú ìbòrí tó jẹ́ iyẹ̀fun àti waràkàsì parmesan tí ó máa ń di ggoldi lórí rẹ̀.
Oúnjẹ yìí bára dé láti pín pẹ̀lú àwọn ẹbí àti ọ̀rẹ́, yálà fún oúnjẹ ọ̀sán ọjọ́ Àìkú tàbí fún àwọn àkókò àkànṣe. Lílè ọ̀pọ̀lọpọ̀ nínú ọpón atẹ́gùn (pressure cooker) láti jẹ́ kí ẹran náà rọrùn láti yà, àti sísè mandioca títí yóò fi rọ̀, máa ń mú kí oúnjẹ náà dùn, pẹ̀lú ìbòrí tó jẹ́ iyẹ̀fun àti waràkàsì parmesan tí ó máa ń di ggoldi lórí rẹ̀.
-wonsi ati comments