Бразильський рецепт
Тушкований ендивій із гострим арахісом (Escarola refogada com amendoim picante)
Тушкований ендивій із гострим арахісом — традиційна бразильська страва з виразним смаком і дуже простим приготуванням.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1/2 великого пучка ендивію
1/3 чайної чашки смаженого арахісу без шкірки й без солі
2 зубчики часнику
Оливкова олія за смаком
1/4 чайної ложки каєнського перцю
Сіль за смаком
1/3 чайної чашки смаженого арахісу без шкірки й без солі
2 зубчики часнику
Оливкова олія за смаком
1/4 чайної ложки каєнського перцю
Сіль за смаком
Де знайти інгредієнти
Ендивій, арахіс, часник, оливкову олію та каєнський перець можна знайти в супермаркетах, на ринках і в магазинах спецій. Якщо ендивій недоступний, як замінник можна використати іншу гіркувату салатну зелень, але для автентичного смаку ідеальним лишається ендивій.
Спосіб приготування
- Відокремте листя ендивію й ретельно промийте його під проточною водою
- Обсушіть листя в центрифузі для салату, щоб воно стало добре сухим
- Складіть приблизно 5 листків один на один, згорніть їх циліндром і наріжте смужками приблизно 3 см
- Притисніть зубчики часнику боком ножа, щоб очистити їх, залишаючи цілими для ароматизації олії
- Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні
- Додайте трохи оливкової олії, арахіс, каєнський перець і дрібку солі
- Обсмажуйте арахіс приблизно 3 хвилини, доки він злегка підрум’яниться
- Вийміть арахіс зі сковороди й відкладіть у миску
- У ту саму сковороду, все ще на середньому вогні, додайте 1 1/2 чайної ложки оливкової олії та один зубчик часнику
- Обсмажуйте часник 1 хвилину, лише щоб надати олії аромату
- Додайте половину ендивію, приправте дрібкою солі й тушкуйте 2 хвилини
- Час від часу перемішуйте, доки листя злегка підрум’яниться й збереже текстуру, не випускаючи зайвої води
- Вийміть першу порцію ендивію й повторіть той самий процес із рештою листя
- Викладіть тушкований ендивій на блюдо й перед подачею посипте зверху гострим арахісом
Спостереження
Цей гарнір має хрустку текстуру й легку пряну нотку, що підкреслює смак зелені. Це вдалий спосіб урізноманітнити щоденне приготування овочів.
Оцінки та коментарі