Бразильський рецепт
Підсмажена морква з медом
Підсмажена морква з медом — простий гарнір, де солодкість меду врівноважується свіжістю лимона й ароматом ямайського перцю.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
3 морквини
2 столові ложки меду
1 столова ложка соку лимона-краво
1/2 чайної чашки води
1,5 чайної ложки оливкової олії
1 столова ложка холодного вершкового масла
1/4 чайної ложки ямайського перцю
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Листя м’яти й петрушки за смаком для оздоблення
2 столові ложки меду
1 столова ложка соку лимона-краво
1/2 чайної чашки води
1,5 чайної ложки оливкової олії
1 столова ложка холодного вершкового масла
1/4 чайної ложки ямайського перцю
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Листя м’яти й петрушки за смаком для оздоблення
Де знайти інгредієнти
Моркву, мед, оливкову олію, вершкове масло, сіль, чорний перець, м’яту й петрушку можна знайти у супермаркетах або на ринку. Лимон-краво шукайте серед цитрусових у спеціалізованих крамницях; якщо його немає, використайте ароматний кислий лайм або лимон як заміну. Ямайський перець продається у відділі спецій.
Спосіб приготування
- Почистьте моркву й розріжте її уздовж навпіл
- Кожну отриману частину розріжте навпіл упоперек по діагоналі
- Розігрійте велику антипригарну сковороду на слабкому вогні
- Додайте оливкову олію й викладіть моркву зрізом донизу
- Посоліть і залиште підрум’янюватися 7 хвилин, не рухаючи
- Переверніть моркву щипцями
- Знову приправте сіллю та чорним перцем
- Підрум’янюйте другий бік ще 3 хвилини
- В окремій мисці змішайте мед, ямайський перець, лимонний сік і воду
- Вилийте цю суміш у сковороду
- Накрийте кришкою й готуйте приблизно 10 хвилин
- Стежте, щоб морква була готовою, але пружною, а рідина зменшилася наполовину
- Вимкніть вогонь і додайте вершкове масло
- Обережно похитайте сковороду, щоб масло розтануло й утворило блискучий соус
- Добре обгорніть моркву соусом
- Перед подачею завершіть листям м’яти й петрушки
Спостереження
Цей рецепт просто перетворює моркву на вишукану страву. Секрет у повільному приготуванні з соусом: морква стає м’якою, але зберігає форму, а емульсія з маслом додає блиску й насиченого смаку.
Оцінки та коментарі