Бразильський рецепт
Коксінья із калабрезою (Coxinha de calabresa)
Коксінья з калабрезою — смачна варіація класичної бразильської закуски, відзначена начинкою з калабрези та хрусткою скоринкою.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 склянка води
2 склянки молока
2 бруски бульйону з бекону або з ребер
200 г калабрези без шкіри та подрібненої
1/2 склянки відвареної та протертой картоплі
1 столова ложка масла
2 1/2 склянки пшеничного борошна
Масло для змащування форми
20 зелених маслин без кісточок
Шариків панірувальних сухарів для обвалювання
1 збите яйце
Масло для смаження
2 склянки молока
2 бруски бульйону з бекону або з ребер
200 г калабрези без шкіри та подрібненої
1/2 склянки відвареної та протертой картоплі
1 столова ложка масла
2 1/2 склянки пшеничного борошна
Масло для змащування форми
20 зелених маслин без кісточок
Шариків панірувальних сухарів для обвалювання
1 збите яйце
Масло для смаження
Де знайти інгредієнти
Знайдіть інгредієнти у продуктових магазинах у секціях м'ясних та молочних продуктів, а також у відділах для випічки та снеків.
Спосіб приготування
- Помістіть воду, молоко, бульйони, подрібнену калабрезу, картоплю і масло у велику каструлю.
- Нагрівайте і дочекайтеся закипання суміші.
- Вилийте всю пшеничну муку одразу.
- Суміш енергійно перемішуйте до тих пір, поки тісто не відділиться від стінки каструлі.
- Перекладіть тісто на рівну змащену поверхню.
- Обережно вимішуйте тісто і дайте йому охолонути.
- Візьміть дрібні порції тіста і розкачайте їх руками.
- На центральну частину кожної порції покладіть маслину.
- Закрийте тісто і сформуйте характерну форму коксінья.
- Обмакніть кожну заготовку у збите яйце.
- Обваляйте коксінью у панірувальних сухарях.
- Обсмажте у разіку горячого масла до золотистого кольору.
- Злийте над паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир, перед подачею.
Спостереження
Цей рецепт використовує калабрезу для створення незрівнянного закуски. Баланс картоплі і молока в тісті забезпечує м’якішу та легшу текстуру, ідеальну для свят або швидких перекусів.
Оцінки та коментарі