Brezilya tarifi
Çıtır Brezilya Usulü Ev Yapımı Pastel Hamuru (Massa de pastel)
Çıtır çıtır, incecik ve tam kıvamında ev yapımı pastel hamuru hazırlamak artık çok kolay. Sadece birkaç temel malzemeyle, favori iç harcınızla doldurabileceğiniz mükemmel bir hamur tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 yemek kaşığı tuz
200 ml ılık su
Dilediğiniz iç harç (önceden hazırlanmış ve soğumuş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş iç yağı
1 yemek kaşığı beyaz sirke
500 g buğday unu
200 ml ılık su
Dilediğiniz iç harç (önceden hazırlanmış ve soğumuş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş iç yağı
1 yemek kaşığı beyaz sirke
500 g buğday unu
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Bu tarifteki temel malzemeler (un, tuz, sirke, sıvı yağ) yerel marketlerde kolayca bulunabilir. İç yağı yerine kaliteli bir bitkisel yağ (ayçiçek veya mısır özü) tercih edebilirsiniz. İhtiyacınız olan tüm temel gıda ürünlerini mahalle bakkallarından, yerel marketlerden veya büyük süpermarketlerin unlu mamul reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında un ve tuzu harmanlayın
- Kuru karışımın ortasını havuz gibi açın, ardından sıvı yağı (veya eritilmiş iç yağını) ve sirkeyi ekleyin
- Ilık suyu azar azar dökerek elinizle yoğurmaya başlayın; hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar işleme devam edin
- Hamuru pürüzsüz ve elastik bir doku elde edene kadar mutfak tezgahında güçlü bir şekilde yoğurun
- Hamurun kıvamını kontrol edin; çok sertse birkaç damla su ekleyin, elinize yapışıyorsa az miktarda un serperek toparlayın
- Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin
- Dinlenen hamuru oklava veya merdane yardımıyla olabildiğince ince bir tabaka haline gelene kadar açın
- Açtığınız hamuru istediğiniz boyutta ve şekilde kesin
- Kesilen hamurların merkezine hazırladığınız iç harcı yerleştirin ve kenarlarını bir çatal yardımıyla bastırarak iyice kapatın
- Hazırladığınız pastelleri kızgın yağda altın sarısı bir renk alana kadar derin kızartın
- Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcakken servis yapın
Notlar
Bu pastel hamuru tarifi, Brezilya mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve evde pratik bir şekilde hazırlanabilir. Hamurun sırrı, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice yoğurulması ve oklava ile çok ince bir şekilde açılmasıdır. Bu teknik, kızartma sırasında hamurun yağ çekmemesini ve dışının çıtır çıtır, içinin ise tam kararında pişmesini sağlar.
Değerlendirmeler ve yorumlar