Brasilianskt recept
Fyllning till pastel med calabresa och ost – saftig och krämig
En klassisk fyllning med calabresa-korv och ost som blir perfekt när du fyller och steker pastéis. Lätt att göra, full av smak och lagom krämig.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
300 g calabresa-korv, riven
1 liten gul lök, finhackad
250 g mozzarella, riven eller i små tärningar
oregano, efter smak
1 liten gul lök, finhackad
250 g mozzarella, riven eller i små tärningar
oregano, efter smak
Var man hittar ingredienser
Calabresa-korv (riven): leta i välsorterade charkdiskar eller i latinamerikanska butiker; ofta finns den i kyldiskar bland korvar. Om du inte hittar calabresa, använd en rökig chorizo/korv som substitut (idealet är calabresa för rätt rökighet).
Gul lök: finns i vilken matbutik som helst, i grönsaksavdelningen.
Mozzarella: finns i mejerihyllan (riven eller i bitar). Om du bara hittar färdigskivad, använd den som substitut och riv själv (idealet är mozzarella som i receptet).
Oregano: finns torkad i kryddhyllan i de flesta matbutiker; välj gärna oregano som passar till italienska/medelhavsrätter.
Gul lök: finns i vilken matbutik som helst, i grönsaksavdelningen.
Mozzarella: finns i mejerihyllan (riven eller i bitar). Om du bara hittar färdigskivad, använd den som substitut och riv själv (idealet är mozzarella som i receptet).
Oregano: finns torkad i kryddhyllan i de flesta matbutiker; välj gärna oregano som passar till italienska/medelhavsrätter.
Tillagningsmetod
- Lägg den rivna calabresa-korven och den finhackade löken i en stekpanna
- Fräs en kort stund tills löken mjuknar och korven får en lätt gyllene färg
- Häll av allt överflödigt fett som samlats i botten av pannan
- Flytta över blandningen till en skål och rör ner mozzarellan
- Strö över oregano och blanda så att allt blir jämnt fördelat
- Låt fyllningen svalna helt innan du fyller pastéis, så att värmen inte smälter osten för tidigt
Anmärkningar
Den här fyllningen är en riktig smakkombo: den rökiga smaken från calabresa-korven möter smält ost som binder allt till en krämig, aptitlig fyllning. Tricket är att låta blandningen svalna ordentligt innan du monterar pastéis – då smälter osten inte helt i förväg, och du får rätt konsistens när du biter i dem.
Betyg och kommentarer