Brasilianskt recept
Krämig kött-kroketter (croquete de carne)
Härligt krämiga köttkroketter med potatis och färskost. Krispiga på utsidan och mjuka inuti – den perfekta plockmaten.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
400 g nötfärs (fettsnål)
4 stora potatisar
1/2 riven gul lök
1 dl finhackad bladpersilja
4 msk krämig färskost (requeijão)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Vetemjöl till formning
1 äggvita
Ströbröd till panering
Matolja till fritering
4 stora potatisar
1/2 riven gul lök
1 dl finhackad bladpersilja
4 msk krämig färskost (requeijão)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Vetemjöl till formning
1 äggvita
Ströbröd till panering
Matolja till fritering
Var man hittar ingredienser
Nötfärs och potatis finns i alla välsorterade livsmedelsbutiker. Bladpersilja och gul lök köps färskt i grönsaksdisken. Som substitut för den brasilianska färskosten (requeijão) rekommenderas en fyllig färskost eller cream cheese av hög kvalitet som finns i mejerikylen. Ströbröd, vetemjöl, ägg och matolja hittar du i basvaruhyllan i vilken matbutik som helst.
Tillagningsmetod
- Koka nötfärsen i saltat vatten tills den är genomstekt
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är helt mjuk
- Pressa den kokta potatisen med en potatispress för att få ett slätt mos
- Riv löken fint och hacka persiljan
- Blanda det kokta, smulade köttet med potatismoset, riven lök, persilja, färskost, salt och peppar i en rymlig skål
- Arbeta ihop blandningen ordentligt tills du får en jämn och smidig massa
- Fukta händerna lätt med vetemjöl och forma massan till jämna kroketter i önskad storlek
- Tillsätt vid behov lite extra mjöl i smeten om den känns för kladdig att forma
- Vänd varje krokett i uppvispad äggvita
- Rulla därefter kroketterna i ströbröd så att de blir helt täckta
- Hetta upp rikligt med matolja i en kastrull eller gryta
- Fritera kroketterna i omgångar tills de får en fin gyllenbrun färg
- Lyft ur kroketterna och låt dem rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja
- Servera kroketterna medan de fortfarande är varma
Anmärkningar
Köttkroketter är en klassisk och uppskattad godsak som passar utmärkt som snacks eller aptitretare. Det här receptet förenar smaken av brynt köttfärs med krämigheten från färskost och den naturliga fylligheten hos potatis, vilket ger en oemotståndlig konsistens. Den krispiga ytan som bildas vid fritering skapar en härlig kontrast mot den mjuka fyllningen och gör dessa till en succé på mingelfesten.
Att göra egna kroketter från grunden kan verka som ett pyssel, men slutresultatet är väl värt tiden. Genom att använda enkla, fräscha råvaror får du ett rustikt och omtyckt tilltugg. Följ stegen för att lyckas med dina egna kroketter.
Det är värt att notera att "requeijão" är en speciell brasiliansk typ av smältbar färskost. Om du inte hittar just detta, fungerar en krämig cream cheese eller en mjuk och fyllig färskost utmärkt som substitut.
Att göra egna kroketter från grunden kan verka som ett pyssel, men slutresultatet är väl värt tiden. Genom att använda enkla, fräscha råvaror får du ett rustikt och omtyckt tilltugg. Följ stegen för att lyckas med dina egna kroketter.
Det är värt att notera att "requeijão" är en speciell brasiliansk typ av smältbar färskost. Om du inte hittar just detta, fungerar en krämig cream cheese eller en mjuk och fyllig färskost utmärkt som substitut.
Betyg och kommentarer