Бразилски рецепт
Пикања пуњена сланином
Пикања пуњена сланином је неодољив класик бразилског роштиља. Уз комад од око 1,3 кг, овај рецепт даје сочно, изражајно месо које ће сигурно одушевити ваше госте.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 комад пикање (приближно 1,3 кг)
сок од 1 велике поморанџе
1 кашика несланог путера
150 г сланине у листићима
1 шоља крупне соли
сок од 1 велике поморанџе
1 кашика несланог путера
150 г сланине у листићима
1 шоља крупне соли
Где пронаћи састојке
1 peça de picanha (aprox. 1,3kg)
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 xícara (chá) de sal grosso
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 xícara (chá) de sal grosso
Начин припреме
- Ножем са танким врхом направите средишњи отвор у пикањи, пазећи да не пробушите бочне стране, тако да добијете џеп.
- Прелијте цело месо соком од поморанџе, водећи рачуна да течност уђе и у шупљину.
- Оставите месо да се маринира 4 сата како би добро упило укус.
- Напуните унутрашњост џепа листићима сланине и затворите отвор.
- Премажите путер преко целе површине комада меса.
- Покријте месо крупном сољу, благо притискајући да се добро ухвати за слој путера.
- Ставите пикању на решетку 40 цм изнад јаког жара, тако да масни слој буде окренут надоле, и пеците 20 минута.
- Окрените комад тако да масни слој буде окренут нагоре.
- Када приметите да се месо благо надувало, склоните га са ватре.
- Пребаците месо на послужавник, покријте чистом кухињском крпом и оставите да одмара 10 минута.
- Вратите месо на решетку, са масном страном нагоре, још 5 минута како би достигло идеалну печеност.
- Исеците на танке траке, као ростбиф, и послужите одмах.
Запажања
Ова припрема претвара пикању у префињено јело. Тајна је у цитрусној маринади која омекшава месо и у одмарању после печења, што обезбеђује сочан резултат достојан врхунске бразилске роштиљнице.
Оцене и коментари