Бразилски рецепт
Домаћи сан: једноставан традиционални слатки рецепт
Научите како да направите из снова, мекану и заситну слатку, савршену за поподневну кафу. Једноставан рецепт са кремом од ваниле.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
3 цела јаја
50 г свежег квасца
1 шоља (чај) путера
1 шоља шећера (за тесто)
1 прстохват соли
1 шоља (чај) пшеничног брашна (за сунђер)
1/2 шоље млека (за сунђер)
Преостало пшенично брашно (приближно 7 и 1/2 шоље)
Преостало млеко (приближно 1 шоља)
Биљно уље за пржење
500 мл пуномасног млека (за крему)
1 и 1/2 шоље (чаја) рафинисаног шећера (за крему)
6 жуманаца прошло кроз сито
25 г кукурузног шкроба
25 г пшеничног брашна (за крему)
40 г путера (за крему)
1 кашика есенције ваниле
1 кашика какао ликера
200 г џема од јагода (по жељи, за фил)
3 шоље (америчког типа) шећера (480г) (за глазуру)
1 и 1/2 шоље (амерички тип) воде (300 мл) (за глазуру)
1 и 1/2 кашике лимуновог сока
200 г сецкане полуслатке чоколаде
200 мл свеже креме
1 кашика несланог путера (за чоколадни прелив)
50 г свежег квасца
1 шоља (чај) путера
1 шоља шећера (за тесто)
1 прстохват соли
1 шоља (чај) пшеничног брашна (за сунђер)
1/2 шоље млека (за сунђер)
Преостало пшенично брашно (приближно 7 и 1/2 шоље)
Преостало млеко (приближно 1 шоља)
Биљно уље за пржење
500 мл пуномасног млека (за крему)
1 и 1/2 шоље (чаја) рафинисаног шећера (за крему)
6 жуманаца прошло кроз сито
25 г кукурузног шкроба
25 г пшеничног брашна (за крему)
40 г путера (за крему)
1 кашика есенције ваниле
1 кашика какао ликера
200 г џема од јагода (по жељи, за фил)
3 шоље (америчког типа) шећера (480г) (за глазуру)
1 и 1/2 шоље (амерички тип) воде (300 мл) (за глазуру)
1 и 1/2 кашике лимуновог сока
200 г сецкане полуслатке чоколаде
200 мл свеже креме
1 кашика несланог путера (за чоколадни прелив)
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- У чинији за мешање помешајте јаја, свеж квасац, путер, шећер, со, 1 шољу пшеничног брашна и 1/2 шоље млека.
- Направите сунђер и оставите да одстоји 5 минута.
- Додајте остатак пшеничног брашна и млеко, па добро месите док не добијете мекано и хомогено тесто.
- Оставите тесто да одстоји још 5 минута.
- Обликујте снове и оставите их да се одморе док се не удвоструче у запремини (отприлике 30 минута).
- Пржите снове у уљу на 170°Ц до златне боје.
- Уклоните снове и оцедите на папирни убрус.
- Припремите крем: у шерпи помешајте пуномасно млеко, рафинисани шећер, просејана жуманца, кукурузни скроб, пшенично брашно, путер, есенцију од ваниле и какао ликер.
- Пустите да проври уз стално мешање док се не згусне и проври. Кувајте још 30 секунди након кључања.
- Пустите да се крема охлади.
- Припремите глазуру: у шерпи помешајте воду и шећер. Доведите до кључања без мешања.
- Пустите да кључа око 12 минута, док не добије густу конзистенцију.
- Скините са ватре и сипајте сируп на хладан, благо влажан мермерни камен.
- По сирупу попрскајте лимунов сок и мутите дрвеном кашиком, изнутра према споља, док не добијете белу и хомогену пасту.
- Моделирајте мало пасте да бисте тестирали конзистенцију; мора бити чврста.
- Чувајте глазуру у пластичној кеси док не буде спремна за употребу, топећи се у баин-мари-у.
- Припремите чоколадну глазуру: у шерпи загрејте крему док не проври.
- Угасите ватру и додајте исецкану полуслатку чоколаду и неслани путер.
- Добро промешајте док се чоколада потпуно не отопи и смеса постане хомогена.
- Прережите снове на пола или направите рупу да их напуните.
- Напуните снове кремом од ваниле и по жељи џемом од јагода.
- Сањиви врх намажите отопљеном чоколадном глазуром и оставите да се осуши.
Запажања
Сан је традиционални бразилски слаткиш, познат по лаганом и меканом тесту, прженом и обично пуњеном укусним кремама. Његова популарност је због равнотеже између слаткоће, пријатне текстуре и разноврсности, што омогућава различите варијације пуњења и прелива. Овај рецепт детаљно описује припрему корак по корак како бисте осигурали укусан резултат код куће.
Ова сањива верзија комбинује класично пециво са кремом од ваниле и опционим додиром џема од јагода, плус чоколадни ганаш прелив. Процес подразумева прављење сунђера за тесто, затим обликовање, пржење и припрему филова и прелива.
Ова сањива верзија комбинује класично пециво са кремом од ваниле и опционим додиром џема од јагода, плус чоколадни ганаш прелив. Процес подразумева прављење сунђера за тесто, затим обликовање, пржење и припрему филова и прелива.
Оцене и коментари