Бразилски рецепт
Domaće Maçã do amor – hrskave jabuke u crvenom karamelu
Otkrijte kako da napravite tradicionalnu Maçã do amor sa savršenim, staklastim crvenim karamelom. Omiljena poslastica koja spaja svežinu voća i hrskavu slatkoću.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
500 ml vode
1 kg kristal šećera
12 manjih ili srednjih jabuka, opranih i potpuno suvih
1 supena kašika belog sirćeta
malo ulja za premazivanje aluminijumske podloge
crvena prehrambena boja u prahu ili tečnosti
1 kg kristal šećera
12 manjih ili srednjih jabuka, opranih i potpuno suvih
1 supena kašika belog sirćeta
malo ulja za premazivanje aluminijumske podloge
crvena prehrambena boja u prahu ili tečnosti
Где пронаћи састојке
Jabuke birajte da budu čvrste i srednje veličine, najbolje sorte poput ajdareda. Šećer i belo sirće naći ćete u svakoj prodavnici prehrambene robe. Crvenu prehrambenu boju možete nabaviti u bolje opremljenim marketima ili radnjama koje prodaju opremu za torte i kolače – često se nalazi pored praška za pecivo i vanilin šećera. Štapiće za sladoled možete kupiti u knjižarama ili radnjama sa hobby programom.
Начин припреме
- Jabuke detaljno operite i obrišite ih kuhinjskom krpom dok ne budu potpuno suve
- U svaku jabuku zabodite jedan ili dva štapića za sladoled kako biste ih lakše držali i potapali u karamel
- Aluminijumsku tepsiju ili radnu površinu lagano premažite uljem da se šećer ne bi zalepio
- U šerpu sipajte šećer, vodu, sirće i dodajte malo crvene boje
- Sastojke lagano promešajte, ali nakon toga više nemojte koristiti kašiku da biste sprečili kristalizaciju šećera
- Šerpu stavite na jaku vatru dok ne provri
- Kada smesa počne da vri, smanjite temperaturu na srednju i kuvajte oko 25 minuta bez mešanja, sve dok karamel ne postigne odgovarajuću gustinu
- Da biste proverili da li je karamel gotov, umočite vrh štapića u smesu i kapnite je na nauljenu površinu
- Ako se kapljica brzo stegne i postane čvrsta i hrskava, karamel je spreman
- Držeći jabuku za štapić, pažljivo je umočite u karamel i blago pritisnite kako bi se voće potpuno prekrilo
- Gotove jabuke odložite na nauljenu podlogu i ostavite da se karamel potpuno ohladi i stegne pre posluženja
Запажања
Maçã do amor je autentični brazilski specijalitet, prepoznatljiv po svežim jabukama okupanim u hrskavom sloju karamelizovanog šećera. Ova poslastica je nezaobilazna na lokalnim vašarima i proslavama, a priprema kod kuće je iznenađujuće jednostavna. Tajna je u pažljivom kuvanju sirupa od šećera, vode, malo sirćeta i crvene boje, dok ne postigne savršenu čvrstinu. Rezultat je vizuelno efektan desert, neodoljivog ukusa i teksture koja krcka pod zubima, idealan za posebne prilike ili slatko osveženje.
Оцене и коментари