Recetë braziliane
Kungull dhe brokoli i pjekur me vaj ulliri krokant (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Një gatim me kungull dhe brokoli të pjekura, të shoqëruara nga një vaj aromatik me arra dhe fara krokante, ideal për një anësor të shijshëm dhe ushqyes.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1/2 filxhan (çaji) vaj ulliri
3 lugë gjelle arra shqeme të pjekura pa kripë
2 lugë gjelle fara luledielli
1 lugë çaji fara koriandër
1/2 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
3 degë rozmarinë
1/2 lugë çaji kripë
3 thelpinj hudhër
1/2 kungull japonez (rreth 500 g)
1/2 tufë brokoli (rreth 12 degë)
Vaj ulliri sipas dëshirës për pjekje
Kripë sipas dëshirës për shije
3 lugë gjelle arra shqeme të pjekura pa kripë
2 lugë gjelle fara luledielli
1 lugë çaji fara koriandër
1/2 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
3 degë rozmarinë
1/2 lugë çaji kripë
3 thelpinj hudhër
1/2 kungull japonez (rreth 500 g)
1/2 tufë brokoli (rreth 12 degë)
Vaj ulliri sipas dëshirës për pjekje
Kripë sipas dëshirës për shije
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit mund të gjenden në tregjet lokale, dyqanet e perimeve ose supermarketet. Si zëvendësues, mund të përdorni arra të zakonshme në vend të shqemeve dhe fara të tjera vajore sipas disponueshmërisë.
Mënyra e përgatitjes
- Përgatitni hudhrën duke e qëruar dhe prerë në feta të holla.
- Hiqni gjethet nga degët e rozmarinës dhe copëtoni arrat në mënyrë të vrazhdë.
- Në një tigan të vogël, shtoni vajin e ullirit, shqemet, farat e lulediellit dhe të koriandrës, specin djegës, rozmarinën dhe kripën.
- Gatuani në zjarr të ulët për rreth 4 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Shtoni fetat e hudhrës dhe përzieni për edhe 1 minutë për të lëshuar aromën.
- Fikni zjarrin dhe vazhdoni të përzieni në mënyrë që hudhra të marrë ngjyrë lehtë nga nxehtësia e mbetur pa u djegur, duke shmangur hidhërimin e përgatitjes.
- Hidheni përzierjen në një tas dhe lëreni mënjanë ndërsa përgatisni perimet.
- Priteni brokolin në lule, duke mbajtur rreth 10 cm nga kërcelli.
- Ndani degët më të mëdha në gjysmë ose në çerekë përgjatë gjatësisë për të siguruar pjekje të njëtrajtshme.
- Lani brokolin në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë për të siguruar që të piqet siç duhet.
- Pastroni mirë lëkurën e kungullit me një furçë të posaçme nën ujë të rrjedhshëm.
- Hiqni farat duke përdorur një lugë.
- Priteni kungullin në feta 1 cm në formë gjysmëhëne.
- Ngrohni një tigan të madh që nuk ngjit në zjarr mesatar.
- Shtoni një spërkatje vaj ulliri dhe vendosni brokolin, duke e spërkatur me pak kripë.
- Lëreni të marrë ngjyrë për rreth 6 minuta, duke e përzier herë pas here derisa të bëhet krokant.
- Zhvendosni brokolin në një pjatë dhe mbajeni tiganin në zjarr.
- Shtoni 1 lugë çaji vaj ulliri dhe vendosni fetat e kungullit krah për krah.
- Shtoni kripë dhe piqni për rreth 3 minuta nga çdo anë derisa të zbuten lehtë.
- Bashkoni kungullin e pjekur me brokolin dhe përsëritni procesin me pjesën e mbetur të perimeve, duke shtuar pak vaj ulliri në çdo ndarje.
- Përfundoni duke spërkatur perimet me vajin krokant të përgatitur më parë dhe shërbejeni menjëherë.
Vëzhgime
Kjo recetë balancon strukturën e butë të perimeve të pjekura me kërcëllimin e një vaji të infuzuar, plot erëza dhe arra. Është një opsion praktik për të ngritur shijen e perimeve në një mënyrë të thjeshtë dhe të rafinuar.
Vlerësime dhe komente