Recetë braziliane
Mus me arra (Mousse de nozes)
Një ëmbëlsirë klasike, ky mus me arra kombinon kremshmërinë e karamelit të qumështit me kërcëllimin e arrave, duke dhënë një rezultat tepër elegant.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
2 kanoçe qumësht të kondensuar
6 vezë (të ndara të bardhat nga të verdhat)
200 g gjalpë pa kripë (në temperaturë ambienti)
11 lugë gjelle pluhur kakaoje me sheqer
2 fletë xhelatinë të kuqe
3 fletë xhelatinë të bardhë
200 g arra të qëruara
6 vezë (të ndara të bardhat nga të verdhat)
200 g gjalpë pa kripë (në temperaturë ambienti)
11 lugë gjelle pluhur kakaoje me sheqer
2 fletë xhelatinë të kuqe
3 fletë xhelatinë të bardhë
200 g arra të qëruara
Ku t'i gjeni përbërësit
Qumështi i kondensuar dhe gjalpi gjenden në markete, ndërsa xhelatina në fletë mund të blihet në dyqanet e specializuara të ëmbëlsirave. Si zëvendësues për qumështin e kondensuar të zier mund të përdoret krem karamel i gatshëm, megjithëse rezultati tradicional arrihet vetëm me zierjen e kanoçes.
Mënyra e përgatitjes
- Zieni kanoçet e qumështit të kondensuar në një tenxhere me presion për 40 minuta
- Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta hapni
- Rrihni 6 të verdhat e vezëve me mikser derisa të dyfishojnë volumin
- Shtoni gjalpin në temperaturë ambienti dhe pluhurin e kakaos
- Vazhdoni ta rrihni në shpejtësinë maksimale
- Tretni fletët e xhelatinës në gjysmë gote ujë të vakët
- Bashkoni xhelatinën e tretur dhe qumështin e kondensuar të zier me përzierjen në mikser
- Rrihni derisa të përftoni një krem homogjen
- Grini arrat në blender
- Përzieni arrat e grira me kremin
- Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen borë
- Bashkoni me kujdes të bardhat e vezëve me masën, pa përdorur mikserin
- Transferojeni në një enë dhe lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë
- Dekoroni me arra dhe qershi përpara se ta shërbeni
Vëzhgime
Kjo recetë shfrytëzon qumështin e kondensuar të zier për të krijuar një bazë të pasur dhe kadifeje. Sekreti për suksesin e kësaj ëmbëlsire qëndron te rrahja e mirë e përbërësve dhe bashkimi i të bardhave të vezëve të rrahura borë me shumë kujdes, për të ruajtur strukturën e ajrosur.
Vlerësime dhe komente