Receita brasileira
Rabada na panela de pressão
A rabada na panela de pressão é um clássico da culinária brasileira, valorizada pelo sabor intenso da carne macia e pela facilidade no preparo.
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Ingredientes
2 kg de rabada de boi
2 colheres (chá) de sal (para temperar)
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de páprica doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal (para o cozimento final)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
2 colheres (chá) de sal (para temperar)
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de páprica doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal (para o cozimento final)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Tempere a rabada com 2 colheres de chá de sal
- Esfregue bem a carne com as mãos para garantir que o tempero cubra toda a superfície
- Coloque a carne na panela de pressão e cubra com 1 litro de água
- Feche a panela e cozinhe em pressão alta por 10 minutos para retirar o excesso de gordura
- Enquanto a carne cozinha, prepare os vegetais cortando as cebolas, o alho e os tomates
- Após o tempo de cozimento, libere a pressão da panela com cuidado
- Retire a carne com uma escumadeira e descarte a água gordurosa
- Lave e seque a panela
- Ligue a panela na função refogar e aqueça o óleo
- Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até dourar
- Acrescente o alho, o extrato de tomate, a páprica, o cominho e o louro
- Mexa tudo por 1 minuto até perfumar
- Adicione os tomates e misture bem
- Regue com o caldo de limão e a água
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto
- Retorne a carne para a panela e tampe
- Cozinhe por 50 minutos em pressão alta
- Espere a pressão sair completamente antes de abrir a tampa
- Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de polenta e agrião
Observações
Este prato reconfortante é perfeito para refeições em família. O segredo está no pré-cozimento inicial, que ajuda a remover o excesso de gordura, garantindo um resultado final mais equilibrado e saboroso.
Avaliações e comentários