Braziliaans recept
Runderstaart uit de snelkookpan
Runderstaart uit de snelkookpan is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, gewaardeerd om de intense smaak, het malse vlees en het gemak van de bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 theelepels zoete paprikapoeder
1 theelepel zout (voor de eindbereiding)
2 uien in dunne halve ringen
2 kg ossenstaart
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels zout (voor het kruiden)
1 eetlepel olie
180 ml water
versgemalen zwarte peper naar smaak
fijngehakte peterselie naar smaak
4 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
2 laurierblaadjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel zout (voor de eindbereiding)
2 uien in dunne halve ringen
2 kg ossenstaart
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels zout (voor het kruiden)
1 eetlepel olie
180 ml water
versgemalen zwarte peper naar smaak
fijngehakte peterselie naar smaak
4 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
2 laurierblaadjes
2 eetlepels tomatenpuree
Waar ingrediënten te vinden
Runderstaart is verkrijgbaar bij de lokale slager. Overige ingrediënten zoals verse groenten, kruiden en specerijen zijn verkrijgbaar bij elke reguliere supermarkt.
Bereidingswijze
- Bestrooi de runderstaart met 2 theelepels zout
- Wrijf het vlees goed in met je handen zodat het zout gelijkmatig verdeeld is
- Doe het vlees in de snelkookpan en voeg 1 liter water toe
- Sluit de pan en kook onder hoge druk gedurende 10 minuten om het overtollige vet te verwijderen
- Snijd ondertussen de uien, de knoflook en de tomaten terwijl het vlees kookt
- Laat na de kooktijd de druk voorzichtig uit de pan ontsnappen
- Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan en gooi het vetrijke kookwater weg
- Maak de pan schoon en droog deze af
- Verwarm de olie in de pan op een middelhoog vuur
- Voeg de ui met een snufje zout toe en fruit deze ongeveer 5 minuten totdat ze goudbruin zijn
- Voeg de knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en laurierblaadjes toe
- Bak het geheel al roerend 1 minuut totdat de aroma's vrijkomen
- Voeg de tomaten toe en meng het geheel goed door elkaar
- Blus af met het citroensap en voeg het water toe
- Breng op smaak met de overgebleven theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Doe het vlees terug in de pan en sluit het deksel
- Kook gedurende 50 minuten onder hoge druk
- Wacht tot de druk volledig van de pan is voordat je het deksel opent
- Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en serveer met polenta en waterkers
Opmerkingen
Dit comfortabele gerecht is perfect voor een uitgebreide maaltijd met het gezin. Het geheim zit in het voorbereidende kookproces, wat helpt om overtollig vet te verwijderen en zorgt voor een gebalanceerd en smaakvol eindresultaat.
Beoordelingen en reacties