Brazilski recept
Domača paradižnikova omaka (Molho de tomate)
Ta domača paradižnikova omaka je klasična osnova z brazilskega vsakdana, pripravljena iz svežih, dišečih paradižnikov, odlična za testenine in številne jedi.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 kg zrelih paradižnikov (tipa débora ali italijanski), razpolovljenih in brez semen
6 žlic oljčnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, strta
1 ščepec kumine
Sol po okusu
Bazilika po okusu
6 žlic oljčnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, strta
1 ščepec kumine
Sol po okusu
Bazilika po okusu
Kje najti sestavine
V Sloveniji zrele paradižnike, čebulo, česen, oljčno olje, kumino in baziliko najdete v supermarketih, na tržnicah in pri zelenjavarjih. Paradižnike tipa débora lahko nadomestite z mesnatimi italijanskimi ali drugim zrelim paradižnikom za omake.
Način priprave
- Paradižnike dajte v lonec in jih segrevajte, dokler se ne zmehčajo
- Kuhane paradižnike pretlačite skozi pasirko ali cedilo, da odstranite lupine in dobite gladek pire
- V drugem loncu segrejte oljčno olje
- Na njem pražite sesekljano čebulo in strt česen, da rahlo pozlatita
- V lonec dodajte pretlačen paradižnik in ščepec kumine
- Na nizkem ognju kuhajte 15 minut
- Solite po okusu
- Recept dokončajte tako, da pred serviranjem dodate svežo baziliko
Opažanja
Omaka, pripravljena povsem od začetka, ima vedno polnejši okus kot industrijsko pripravljene različice. Recept stavi na preprostost in svežino sestavin, zato nastane vsestranska osnova za vsakdanjo kuhinjo.
Ocene in komentarji