Brazilski recept
Krhko domače testo pastel: praktičen recept
Naučite se pripraviti suho in krhko domače pastel testo. Z le nekaj sestavinami dobite tanko in vsestransko testo za različne nadeve.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 žlica soli
200 ml tople vode
Nadev po vaši izbiri pripravljen in hladen
2 žlici olja ali stopljene zaseke
1 žlica belega kisa
500 g pšenične moke
200 ml tople vode
Nadev po vaši izbiri pripravljen in hladen
2 žlici olja ali stopljene zaseke
1 žlica belega kisa
500 g pšenične moke
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- V veliki skledi zmešajte pšenični zdrob s soljo
- V sredino suhih sestavin naredite jamico in dodajte olje (ali mast) in kis.
- Med vmešavanjem sestavin z rokami postopoma prilivajte toplo vodo, dokler vam testo ne začne odstopati od prstov.
- Testo prenesite na gladko površino in močno gnetite, dokler ne dobi gladke, homogene strukture.
- Po potrebi uravnajte gostoto z dodajanjem kapljic vode, če je trdo, ali potresite moko, če se lepi.
- Testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo počivati 20 minut.
- Testo razvaljamo s pomočjo valjarja, da postane zelo tanko.
- Testo razrežemo na želeno obliko in velikost
- Na sredino testa položimo del nadeva po izbiri in zapremo ter dobro stisnemo robove, da se zaprejo.
- Pecivo ocvremo na vročem olju do zlato rjave barve
- Odvečno olje odcedimo na vpojni papir in takoj postrežemo
Opažanja
Te testenine pastel so klasika brazilske kuhinje, zelo cenjene zaradi svoje hrustljave teksture in enostavne priprave doma. Skrivnost profesionalnega rezultata je, da testo dobro pregnetemo, dokler ni gladko, in ga raztegnemo z valjarjem, dokler ne doseže zelo tanke debeline. Ta priprava zagotavlja zlato pecivo brez odvečne maščobe pri cvrtju.
Ocene in komentarji