Brazílsky recept
Coxinha z calabresy (Coxinha de calabresa)
Coxinha z calabresy je chutná variácia klasického brazílskeho slaného pečiva s klobásovou plnkou a chrumkavým povrchom.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 šálka vody
2 šálky mlieka
2 kocky vývaru zo slaniny alebo rebier
200 g calabresy bez kože, pomletej
1/2 šálky uvarenej a roztlačenej zemiaky
1 lyžica masla
2 a 1/2 šálky pšeničnej múky
margarín na vymastenie
20 zelených olív bez kôstok
strúhanka na obaľovanie
1 rozšľahané vajce
olej na vyprážanie
2 šálky mlieka
2 kocky vývaru zo slaniny alebo rebier
200 g calabresy bez kože, pomletej
1/2 šálky uvarenej a roztlačenej zemiaky
1 lyžica masla
2 a 1/2 šálky pšeničnej múky
margarín na vymastenie
20 zelených olív bez kôstok
strúhanka na obaľovanie
1 rozšľahané vajce
olej na vyprážanie
Kde nájsť ingrediencie
Ingrediencie nájdete v bežnom supermarkete, v sekcii s čerstvým pečivom a mäsovými výrobkami, spolu s múkou, strúhankou a olejom; ak treba, calabresu môžete nahradiť inou údenou klobásou.
Spôsob prípravy
- Vložte vodu, mlieko, vývarové kocky, mletú calabresu, zemiaky a maslo do veľkého hrnca
- Priveďte zmes do varu
- Naraz vysypte všetku pšeničnú múku
- Intenzívne miešajte, kým sa cesto úplne neoddelí od dna hrnca
- Preložte cesto na hladký povrch, ktorý ste predtým potreli tukom
- Cesto dôkladne vypracujte a nechajte vychladnúť
- Oddeľte malé porcie cesta a pomocou rúk ich roztlačte
- Do stredu každej porcie vložte jednu olivu
- Uzavrite cesto do typického tvaru coxinhas
- Každý kus ponorte do rozšľahaného vajca
- Obaľte coxinhas v strúhanke
- Vyprážajte v horúcom oleji dozlatista
- Nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa pred podávaním odstránil prebytočný tuk
Postrehy
Tento recept využíva klobásu calabresa na prípravu neodolateľného slaného pečiva. Spojenie zemiakov a mlieka v ceste zaručuje mäkkú a ľahkú textúru, ideálnu na oslavy alebo rýchle občerstvenie.
Hodnotenia a komentáre