Brazílsky recept
Jednoduché a chutné empadinha z palmových sŕdc (Empadinha de palmito)
Klasická brazílska empadinha z palmových sŕdc spája krehké cesto s jemne krémovou plnkou a hodí sa na oslavy aj ako občerstvenie.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1/2 šálky rastlinného oleja
2 celé vajcia
1 kg nesolenej margaríny, pri izbovej teplote
200 g pšeničnej múky (na zahustenie plnky)
1 veľká cibuľa, nasekaná
1,2 kg pšeničnej múky
Soľ podľa chuti (voliteľne, ak je margarín slaný)
1 liter vriacej vody
6 strúčikov cesnaku, najemno nasekaných
1,5 kg palmových sŕdc, nakrájaných na malé kocky
Soľ a čierne korenie podľa chuti (do plnky)
2 poháre studenej vody (typ americký)
2 celé vajcia
1 kg nesolenej margaríny, pri izbovej teplote
200 g pšeničnej múky (na zahustenie plnky)
1 veľká cibuľa, nasekaná
1,2 kg pšeničnej múky
Soľ podľa chuti (voliteľne, ak je margarín slaný)
1 liter vriacej vody
6 strúčikov cesnaku, najemno nasekaných
1,5 kg palmových sŕdc, nakrájaných na malé kocky
Soľ a čierne korenie podľa chuti (do plnky)
2 poháre studenej vody (typ americký)
Kde nájsť ingrediencie
Ingrediencie nájdete v bežnom supermarkete, v oddelení s múkou, tukmi a konzervovanou zeleninou; palmové srdce hľadajte v sekcii s konzervami alebo v obchode s latinskoamerickými potravinami.
Spôsob prípravy
- Na cesto: vo veľkej mise zmiešajte pšeničnú múku, margarínu, vajcia a soľ, kým nevznikne hladké a mäkké cesto
- Cesto rozvaľkajte valčekom a vyložte ním jednotlivé formičky na empadu tak, aby pokrylo dno aj boky
- Formičky s cestom odložte bokom
- Na plnku: v panvici rozohrejte olej na strednom ohni a orestujte nasekaný cesnak a cibuľu, kým jemne nezosvetli ich farba
- Pridajte do panvice nasekané palmové srdcia a niekoľko minút restujte
- Prilejte liter vriacej vody, dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti a nechajte zovrieť
- V samostatnej nádobe rozpustite 200 g pšeničnej múky v 2 pohároch studenej vody a dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky
- Zmes vlejte do panvice s palmovými srdcami a stále miešajte, kým plnka nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu
- Varte ešte asi 2 minúty, aby sa chute prepojili
- Keď je plnka hotová a mierne vlažná, naplňte ňou pripravené formičky s cestom
- Prikryte empadinky kolieskom cesta a okraje dobre zatlačte, aby plnka nevytiekla
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 20 až 25 minút, alebo kým cesto nezíska zlatistú farbu a nebude chrumkavé
Postrehy
Tento recept na empadinha z palmových sŕdc je klasika brazílskej kuchyne a skvele sa hodí pre tých, ktorí hľadajú chutné a praktické slané pečivo na oslavy, k občerstveniu alebo ako drobné pohostenie. Kombinácia ľahkého, chrumkavého cesta a krémovej plnky z palmových sŕdc z neho robí obľúbenú a veľmi cenenú voľbu. Postup je jednoduchý a výsledok poteší každého pri stole.
Hodnotenia a komentáre