Brazílsky recept
Tradičné acarajé (Acarajé)
Objavte autentickú chuť brazílskej klasiky. Nadýchané cesto z čiernookej fazule vyprážané v palmovom oleji, plnené pastou vatapá a sušenými krevetami.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
500 g surovej čiernookej fazule
2 veľké nakrájané cibule
soľ podľa chuti
500 ml palmového oleja dendê
500 ml rastlinného oleja
150 g sušených kreviet
hotová pasta vatapá
čili papričky malagueta podľa chuti
2 veľké nakrájané cibule
soľ podľa chuti
500 ml palmového oleja dendê
500 ml rastlinného oleja
150 g sušených kreviet
hotová pasta vatapá
čili papričky malagueta podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Čiernookú fazuľu a sušené krevety nájdete v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo v etnických potravinách. Palmový olej dendê a pasta vatapá sú k dispozícii v špecializovaných obchodoch s latinskoamerickými surovinami. Ako náhradu za olej dendê možno použiť červený palmový olej, hoci je nenahraditeľný pre autentickú arómu. Čili malagueta možno nahradiť inou dostupnou odrodou čili podľa vlastnej preferencie.
Spôsob prípravy
- Surovú čiernookú fazuľu v mixéri jemne nadrvte, ale nerozmixujte úplne.
- Fazuľu dajte do nádoby, zalejte vodou a nechajte namáčať 8 až 12 hodín, aby sa ľahšie odstránili šupky.
- Odstráňte uvoľnené šupky, fazuľu dobre prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte úplne odkvapkať.
- V mixéri rozmixujte ošúpanú fazuľu s nakrájanou cibuľou a soľou, kým nevznikne hladké a krémové cesto.
- Cesto preložte do veľkej misy a intenzívne šľahajte drevenou varechou, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí alebo strojnásobí.
- Vo vysokom hrnci zohrejte zmes palmového oleja dendê a rastlinného oleja na stredne vysokom plameni.
- Pomocou dvoch lyžíc vytvarujte z cesta guľôčky a opatrne ich vložte do horúceho oleja.
- Acarajé smažte približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Hotové kúsky vyberte dierovanou naberačkou a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Každý acarajé rozrežte na polovicu, ale nie úplne oddelene.
- Štedro naplňte pastou vatapá a sušenými krevetami.
- Pridajte čili papričky malagueta podľa chuti, ak máte radi pikantné jedlá.
Postrehy
Acarajé je ikonický pokrm brazílskej kuchyne, pochádzajúci predovšetkým zo štátu Bahia, ktorý je známy svojím lahodným cestom z čiernookej fazule. Starostlivá príprava vytvára vyprážané guľôčky, ktoré sú skutočným gastronomickým pokladom. Tradične sa podáva s vatapá, sušenými krevetami a štipkou čili, vďaka čomu ponúka chuťový zážitok oslavujúci bohaté afro-brazílske dedičstvo.
Tento podrobný recept vás prevedie prípravou autentického acarajé priamo vo vašej kuchyni. Postupujte podľa tradičných metód, aby ste dosiahli chrumkavý povrch a mäkké vnútro, ktoré sú ideálne na akúkoľvek špeciálnu príležitosť. Tajomstvo spočíva v príprave cesta a správnom vyprážaní v palmovom oleji dendê.
Tento podrobný recept vás prevedie prípravou autentického acarajé priamo vo vašej kuchyni. Postupujte podľa tradičných metód, aby ste dosiahli chrumkavý povrch a mäkké vnútro, ktoré sú ideálne na akúkoľvek špeciálnu príležitosť. Tajomstvo spočíva v príprave cesta a správnom vyprážaní v palmovom oleji dendê.
Hodnotenia a komentáre