Brazílsky recept
Slaná kukuričná taštička s kuracím mäsom a slaninou (Pamonha salgada)
Objavte tradičnú brazílsku pochúťku z čerstvej kukurice, plnenú šťavnatým kuracím mäsom, údenou slaninou a voňavým korením.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
3 stredne veľké cibule, nasekané
soľ, čierne korenie a rímska rasca podľa chuti
10 klasov zrelej a šťavnatej kukurice
100 ml olivového oleja na restovanie
kukuričné listy vopred sparené v horúcej vode na balenie
10 plátkov anglickej slaniny nakrájanej na malé kúsky
2 veľké paradajky, nasekané
1 šálka kokosového mlieka pre vláčnosť
2 kuracie prsia s kosťou, uvarené a natrhané na kúsky
soľ, čierne korenie a rímska rasca podľa chuti
10 klasov zrelej a šťavnatej kukurice
100 ml olivového oleja na restovanie
kukuričné listy vopred sparené v horúcej vode na balenie
10 plátkov anglickej slaniny nakrájanej na malé kúsky
2 veľké paradajky, nasekané
1 šálka kokosového mlieka pre vláčnosť
2 kuracie prsia s kosťou, uvarené a natrhané na kúsky
Kde nájsť ingrediencie
Kukuricu v klasoch a čerstvé bylinky nájdete na trhoviskách alebo v oddelení zeleniny v supermarketoch. Kokosové mlieko je dostupné v ázijských potravinách alebo v sekcii s trvanlivými potravinami. Ako náhradu za brazílske kukuričné listy môžete v núdzi použiť potravinársku fóliu, hoci prídete o špecifickú arómu.
Spôsob prípravy
- Očistite klasy kukurice a ostrým nožom opatrne odrežte zrná zo stredovej časti.
- Zrná kukurice rozmixujte v mixéri s kokosovým mliekom, kým nezískate úplne hladkú zmes.
- Kukuričnú zmes prepasírujte cez jemné sito, aby ste odstránili zvyšky šupiek a vlákien.
- Cesto dochuťte soľou, čiernym korením a rímskou rascou podľa svojich preferencií.
- Pripravenú kukuričnú zmes odložte bokom.
- Slaninu nakrájajte na malé kocky a odložte bokom.
- Kuracie prsia uvarte vo vode s cibuľou a soľou, kým nie sú mäkké.
- Uvarené mäso oberte od kostí a natrhajte na menšie kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte slaninu s kuracím mäsom, paradajkami a bylinkami, kým zmes nie je aromatická.
- Časť plnky vmiešajte priamo do pripraveného kukuričného cesta.
- Pripravte si kukuričné listy tak, že ich na pár minút ponoríte do vriacej vody, aby zmäkli.
- Z listov vytvorte vrecká, do ktorých vložíte porciu cesta a zvyšok plnky.
- Pamonhas pevne uzavrite pomocou povrázka alebo prúžku z kukuričného listu.
- Takto pripravené taštičky varte vo vriacej vode približne 20 minút.
- Po uvarení nechajte pamonhas odkvapkať a podávajte ich teplé priamo v liste alebo rozbalené na kúsky.
Postrehy
Slaná pamonha (pamonha salgada) je obľúbené brazílske jedlo, ktoré vyniká krémovou textúrou kukuričného základu a bohatou plnkou. Táto špecialita sa pripravuje z čerstvých zŕn kukurice, ktoré sa rozmixujú na hladkú zmes, a následne sa plní duseným kuracím mäsom so slaninou. Celá zmes sa balí do kukuričných listov, ktoré dodávajú jedlu typickú vôňu a udržujú ho šťavnaté počas varenia vo vode. Je to sýty pokrm, ideálny na rodinné stretnutia alebo ako netradičné pohostenie.
Hodnotenia a komentáre