බ්රසීලියානු තුර්කිය පහසු වට්ටෝරුව

14 kg තුර්කිය
1 tablespoon අබ
වියළි සුදු වයින් 750 ml
චිකන් සුප් හොද්ද 3 කෝප්ප
1 කුසලාන මාගරින් හෝ බටර්
ළූණු 2 ක්
සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි
ගම්මිරිස් සෝස්
ලුණු
ලූනු 1 tablespoon
Parsley 1 tablespoon
යමඟ 1 tablespoon
කැට 1 කෙසෙල්
1 කුකුල් මස් සුප් හොද්ද කුඩු
තෙල් කෝප්ප 1/2 ක්
1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
ඉරිඟු පිටි කෝප්ප 2 ක්
ගාන ලද ළූණු 2 ක්
තුර්කිය ගිබල්ට්ස්
කළු ගම්මිරිස්

බ්‍රසීලියානු ආහාර වෙළඳසැල් හෝ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැල් වල මස් අංශයෙන් තුර්කිය ලබා ගත හැකිය. ඉරිඟු පිටි (farinha de milho) සාමාන්‍ය ලතින් ඇමරිකානු අමුද්‍රව්‍ය අලෙවි කරන ස්ථානවලින් සොයාගත හැකිය. අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍ය වෙළඳපොලෙන් ලබා ගත හැක.

බ්‍රසීලියානු ක්‍රමයට සකසන තුර්කි මස් යනු විශේෂ උත්සව අවස්ථාවන් සඳහා පිළිගන්වන සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවකි. පළමුව, බ්ලෙන්ඩරයකට සුදු වයින් කෝප්ප 1ක්, චිකන් ස්ටොක් කෝප්ප 1ක්, ළූණු ගෙඩියක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 5ක්, අබ මේස හැන්දක්, මිරිස් සෝස්, මාගරින් හෝ බටර් කෝප්ප 1ක් සහ ලුණු එකතු කර හොඳින් බ්ලෙන්ඩ් කර ගන්න. මෙම මිශ්‍රණය බඳුනකට දමා ඉතිරි වයින් සහ චිකන් ස්ටොක් සමඟ මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න. අඩු ගින්දරේ තෙල් සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්‍රණයක තුර්කියේ ඇතුලාන්ත කොටස් (miúdos) කැබලි කර මස් වල වර්ණය වෙනස් වන තුරු බැද ගන්න. ඉන්පසු ඉරිඟු පිටි (farinha de milho) කෝප්ප 2ක්, චිකන් ස්ටොක් කුඩු, කැට කපාගත් කෙසෙල් ගෙඩියක්, ගාගත් ළූණු 2ක් සහ ගම්මිරිස් එකතු කර තෙතමනය සහිත සහ ලිහිල් ෆරෝෆා එකක් ලැබෙන තුරු හොඳින් අනා ගන්න. ලිපෙන් බාගෙන සිහින්ව කපාගත් ළූණු කොළ සහ පාස්ලි එකතු කර තුර්කිය පිරවීමට භාවිතා කරන්න. තුර්කිය තෙල් නොගෑ බේකින් ට්‍රේ එකක තබා ගෑරුප්පුවකින් සිදුරු කර සකසාගත් සෝස් එකෙන් ස්වල්පයක් ඉසින්න. තුර්කියේ උදර කොටස ලී කූරු වලින් සවි කර කකුල් දෙක බැඳ ගන්න. ඇලුමිනියම් ෆොයිල් එකකින් ආවරණය කර පෙර රත් කළ අවන් එකක පැය 1 හමාරක් පුළුස්සන්න, අතරතුර ට්‍රේ එකේ ඇති සෝස් එකෙන් නිතරම තෙතමනය ලබා දෙන්න. පසුව ෆොයිල් එක ඉවත් කර තවත් පැය 1 හමාරක් පමණ රන්වන් පැහැ වන තුරු පුළුස්සා, අවසානයේ ෆරෝෆා සහ අලුත් කොළ පැහැති කුළුබඩු වලින් සරසා පිළිගන්වන්න.