Бразильский рецепт
Курица в пергаменте (Papillote)
Курица в пергаменте — это классический метод приготовления, который сохраняет сочность мяса и концентрирует вкус специй и овощей, оставаясь легким и практичным блюдом на каждый день.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
4 филе куриной грудки
16 помидоров черри (сорта «свит грейп»), промытых
2 луковицы, нарезанные средними кубиками
4 веточки тимьяна, промытые
1/2 стакана белого вина
1/4 стакана оливкового масла
2 чайные ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки кумина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
16 помидоров черри (сорта «свит грейп»), промытых
2 луковицы, нарезанные средними кубиками
4 веточки тимьяна, промытые
1/2 стакана белого вина
1/4 стакана оливкового масла
2 чайные ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки кумина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно приобрести в любом ближайшем супермаркете или продуктовом магазине. Свежие овощи и зелень лучше выбирать на рынках, а качественное белое вино — в специализированных винных отделах.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 ºC
- Отрежьте четыре листа фольги размером примерно по 50 см
- В миске приправьте куриное филе паприкой
- Добавьте кумин
- Посолите и поперчите по вкусу
- Тщательно натрите мясо специями, чтобы они распределились равномерно
- Разложите каждый лист фольги на глубокой тарелке блестящей стороной вверх
- Поместите одно филе в центр каждого листа
- Вокруг каждого кусочка курицы разложите по четыре помидора и часть нарезанного лука
- В каждую порцию добавьте две столовые ложки белого вина и одну столовую ложку оливкового масла
- Сверху овощи сбрызните остатками оливкового масла и добавьте щепотку соли
- Соедините края фольги и плотно защипните их, чтобы создать герметичную упаковку
- Убедитесь, что внутри пакета осталось немного воздуха для циркуляции пара
- Выложите пакеты на противень и запекайте 20 минут, чтобы курица приготовилась, сохранив всю влагу
- Достаньте из духовки и осторожно вскройте каждый пакет, чтобы не обжечься горячим паром
- Подавайте немедленно вместе с овощами и образовавшимся ароматным бульоном
Примечания
Эта техника заключается в приготовлении курицы в фольге, что позволяет ей томиться в собственном соку. Результат — ароматное блюдо с нежным мясом и идеально пропеченными овощами.
Рейтинги и комментарии