Rețetă braziliană
Virado à Paulista tradițional: rețetă pas cu pas (Virado à paulista)
Aflați cum să pregătiți autenticul Virado à Paulista, un preparat clasic brazilian cu cotlet de porc suculent și o garnitură savuroasă de fasole.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
500 g cotlet de porc
2 linguri ulei de măsline (30 ml)
1 linguriță sare (5 g)
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 lingură suc de lămâie (15 ml)
jumătate de cană de bacon tocat (50 g)
1 cățel de usturoi tocat (5 g)
jumătate de ceapă medie tocată (75 g)
1 cană făină de manioc (150 g)
2 căni boabe de fasole fiartă (fără zeamă) (400 g)
2 căni supă de fasole (400 ml)
jumătate de linguriță sare (2,5 g)
1 lingură pătrunjel tocat (5 g)
2 linguri ulei de măsline (30 ml)
1 linguriță sare (5 g)
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 lingură suc de lămâie (15 ml)
jumătate de cană de bacon tocat (50 g)
1 cățel de usturoi tocat (5 g)
jumătate de ceapă medie tocată (75 g)
1 cană făină de manioc (150 g)
2 căni boabe de fasole fiartă (fără zeamă) (400 g)
2 căni supă de fasole (400 ml)
jumătate de linguriță sare (2,5 g)
1 lingură pătrunjel tocat (5 g)
Unde găsiți ingrediente
Puteți găsi ingredientele în secțiunile de măcelărie și legume ale oricărui supermarket local. Pentru făina de manioc, căutați în raioanele cu produse internaționale sau magazine specializate de produse exotice. Ca substitut pentru făina de manioc, deși textura va diferi ușor, se poate folosi uneori mălai fin, însă făina de manioc este esențială pentru consistența originală.
Metoda de preparare
- Condimentați cotletele cu ulei de măsline, sare, coajă și suc de lămâie. Acoperiți-le și lăsați-le la frigider timp de 30 de minute.
- Într-o cratiță medie, prăjiți baconul la foc mare timp de 3 minute până devine auriu.
- Adăugați usturoiul și ceapa tocată, apoi căliți totul timp de încă 2 minute.
- Încorporați făina de manioc și prăjiți-o ușor, amestecând constant.
- Adăugați boabele de fasole fierte și supa de fasole. Condimentați cu sare și amestecați ușor.
- Luați de pe foc și adăugați pătrunjelul tocat.
- Încălziți restul de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc iute.
- Prăjiți cotletele marinate timp de 2 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc bine.
- Serviți cotletele alături de fasolea pregătită și presărați restul de coajă de lămâie deasupra.
Observatii
Virado à Paulista este unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din gastronomia braziliană, având origini care datează din perioada „tropeiros” (călători și comercianți) din statul São Paulo. Este o masă completă, bogată în arome și texturi, fiind ideală pentru un prânz consistent. Prepararea sa combină elemente clasice precum cotletul de porc, fasolea, varza kale și făina de manioc, rezultând într-un deliciu reconfortant și plin de istorie.
Această rețetă se concentrează pe elementele esențiale pentru un virado gustos, ușor de făcut acasă, păstrând esența preparatului original. Învățați să gătiți fiecare componentă cu sfaturi practice pentru a garanta un rezultat autentic.
Această rețetă se concentrează pe elementele esențiale pentru un virado gustos, ușor de făcut acasă, păstrând esența preparatului original. Învățați să gătiți fiecare componentă cu sfaturi practice pentru a garanta un rezultat autentic.
Evaluări și comentarii