Rețetă braziliană
Pudim de lapte la oala sub presiune
Acest pudim de lapte preparat la oala sub presiune electrică este o variantă practică a desertului clasic brazilian, garantând o textură cremoasă și uniformă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
3/4 cană de zahăr
1 conservă de lapte condensat
2 ouă
1 1/4 cană de lapte
1/4 cană de apă clocotită
3 căni de apă (pentru bain-marie și sirop)
1 conservă de lapte condensat
2 ouă
1 1/4 cană de lapte
1/4 cană de apă clocotită
3 căni de apă (pentru bain-marie și sirop)
Unde găsiți ingrediente
Toate ingredientele pot fi achiziționate din supermarketuri mari, secțiunea de produse lactate, conserve sau articole de panificație.
Metoda de preparare
- Spargeți ouăle unul câte unul într-un bol mic și transferați-le într-un vas mai mare.
- Bateți ouăle ușor cu un tel pentru a omogeniza gălbenușurile cu albușurile.
- Adăugați laptele condensat și încorporați-l bine în amestecul de ouă.
- Turnați laptele treptat, amestecând cu delicatețe pentru a nu forma bule de aer.
- Lăsați compoziția pentru budincă deoparte.
- Într-o cratiță, topiți zahărul la foc mic până când devine auriu, amestecând cu o spatulă.
- Cu atenție, adăugați 1/4 cană de apă clocotită în caramel, având grijă la stropi.
- Amestecați până când siropul devine omogen.
- Turnați caramelul într-o formă cu gaură centrală de 18 cm, rotind forma cu un șervet pentru a acoperi fundul și pereții laterali.
- Strecurați compoziția budincii direct în forma caramelizată.
- Acoperiți forma, sigilând bine cu folie de aluminiu și îndoind marginile pentru fixare.
- Tapetați fundul oalei sub presiune cu un prosop de bucătărie împăturit.
- Adăugați 3 căni de apă în oala sub presiune pentru bain-marie și așezați forma cu budinca în interior.
- Închideți oala sub presiune și gătiți la foc mic timp de 10 minute după ce începe să scoată abur.
- Eliberați presiunea din oală cu grijă.
- Verificați dacă suprafața budincii este fermă; scoateți forma cu atenție.
- Îndepărtați folia de aluminiu și lăsați budinca să se răcească la temperatura camerei.
- Puneți la frigider pentru cel puțin 3 ore înainte de a o scoate din formă.
- Pentru a o desprinde, încălziți ușor fundul formei pe aragaz.
- Treceți cu un cuțit pe margini pentru a desprinde budinca, acoperiți cu o farfurie adâncă și întoarceți totul dintr-o singură mișcare.
Observatii
Prepararea în oala sub presiune electrică accelerează timpul de gătire, permițând desertului să fie gata rapid. Secretul pentru un pudim fin este să amestecați ingredientele fără a încorpora aer și să lăsați compoziția să se odihnească înainte de gătire.
Evaluări și comentarii