Receita brasileira
Carne seca refogada com cebola e manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Carne seca brasileira desfiada e refogada com cebola e manteiga de garrafa, com sabor forte e preparo prático para uma refeição caseira.
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Ingredientes
1 kg de carne-seca
2 cebolas grandes
1/3 de chávena de manteiga de garrafa
Sal a gosto
2 cebolas grandes
1/3 de chávena de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Procure carne-seca e manteiga de garrafa em mercearias com produtos brasileiros, lojas de importados ou secções de produtos internacionais. Cebola e sal encontram-se nos mercados, mercearias e supermercados locais. Se não houver manteiga de garrafa, manteiga clarificada pode ser usada apenas como substituto indicado, mantendo a original como ideal.
Modo de preparo
- Corte a carne-seca em pedaços de aproximadamente 7 cm
- Lave bem os pedaços de carne em água corrente para retirar o excesso de sal
- Coloque a carne numa tigela e cubra com água fria. Deixe no frigorífico por no mínimo 12 horas, mudando a água pelo menos 3 vezes durante a demolha
- Depois da demolha, escorra a carne e lave-a novamente em água corrente
- Passe a carne para uma panela de pressão e cubra com água, tendo atenção para não ultrapassar o limite de 2/3 do volume da panela
- Tape a panela e leve ao lume alto
- Assim que a panela ganhar pressão e começar a apitar, baixe o lume e cozinhe por 30 minutos
- Desligue o lume e espere que toda a pressão saia naturalmente antes de abrir a tampa
- Com uma escumadeira, retire a carne cozida da panela e coloque numa travessa
- Enquanto a carne ainda estiver quente, desfie-a com dois garfos. Descarte qualquer pedacinho de gordura ou cartilagem
- Se preferir, desfie a carne na batedeira em velocidade baixa até obter a textura desejada
- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio
- Adicione a manteiga de garrafa à frigideira aquecida. Junte as cebolas fatiadas e tempere com uma pitada de sal
- Refogue as cebolas por cerca de 5 minutos, até murcharem
- Acrescente a carne-seca desfiada à frigideira com as cebolas
- Mexa e refogue por mais 5 minutos. Prove e acerte o sal, se necessário
- Sirva de imediato
Observações
A carne seca refogada com cebola e manteiga de garrafa é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado pelo seu sabor bem marcado e por um preparo sem grande complicação.
Serve muito bem para um almoço saboroso ou para petiscar, juntando a textura da carne desfiada com o aroma da cebola puxada na manteiga de garrafa. A demolha para retirar o sal é essencial para deixar a carne macia e no ponto certo de sal.
Siga estes passos para preparar em casa uma versão autêntica, com sabor cheio e pronta para ir à mesa.
Serve muito bem para um almoço saboroso ou para petiscar, juntando a textura da carne desfiada com o aroma da cebola puxada na manteiga de garrafa. A demolha para retirar o sal é essencial para deixar a carne macia e no ponto certo de sal.
Siga estes passos para preparar em casa uma versão autêntica, com sabor cheio e pronta para ir à mesa.
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