Receita brasileira
Escondidinho de Carne Tradicional: Receita Caseira e Reconfortante
Um clássico da culinária brasileira que combina um puré aveludado de mandioca com carne picada suculenta, tudo gratinado com queijo.
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Ingredientes
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas (chá) de natas frescas
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-preta moída a gosto
1/2 chávena (chá) de azeite
1 kg de carne de vaca (coxão mole) picada na faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimento verde picado
1 1/2 chávenas (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinho picados
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água q.b.
200 g de queijo mozzarella fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Salsa e cebolinho picados para decorar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas (chá) de natas frescas
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-preta moída a gosto
1/2 chávena (chá) de azeite
1 kg de carne de vaca (coxão mole) picada na faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimento verde picado
1 1/2 chávenas (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinho picados
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água q.b.
200 g de queijo mozzarella fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Salsa e cebolinho picados para decorar
Onde encontrar ingredientes
A mandioca (também conhecida como aipim ou cassava) pode ser encontrada em mercados locais ou secções de produtos tropicais de grandes supermercados. A carne de vaca (coxão mole) deve ser comprada num talho de confiança. O leite de coco, requeijão e pimenta dedo-de-moça são itens típicos brasileiros; procure-os em lojas de produtos latinos ou secções de importados. Substitua o requeijão cremoso por cream cheese se necessário, mas o original é preferível para o sabor autêntico.
Modo de preparo
- Coza a mandioca até ficar bem tenra
- Escorra a mandioca e passe pelo espremedor enquanto estiver quente
- Num tacho, derreta a manteiga e adicione a mandioca espremida, salteando ligeiramente
- Transfira a mandioca salteada para um liquidificador
- Adicione o creme de leite fresco e o leite de coco ao liquidificador
- Bata até obter um creme homogéneo
- Misture o queijo parmesão ralado fino ao creme
- Tempere com sal e pimenta-branca a gosto
- Reserve o creme de mandioca
- Noutro tacho, aqueça o azeite
- Adicione a carne picada e salteie até alourar
- Junte o alho e a cebola picados e salteie por mais alguns minutos
- Acrescente o colorau, o pimento verde picado, os tomates picados, as azeitonas picadas, o cheiro-verde picado, o caldo de carne e a malagueta picada
- Salteie todos os ingredientes do recheio
- Ajuste o sal a gosto
- Adicione um pouco de água, gradualmente, conforme necessário para manter o refogado húmido e cozinhar a carne
- Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe metade do creme de mandioca no fundo
- Cubra com o recheio de carne
- Distribua as fatias de mozzarella sobre a carne
- Espalhe o queijo creme
- Cubra com o restante creme de mandioca
- Polvilhe queijo parmesão ralado grosso por cima
- Salpique cheiro-verde picado
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até alourar
Observações
O escondidinho é um prato de conforto muito acarinhado na cozinha brasileira, perfeito para refeições em família ou para impressionar convidados. A base de puré de mandioca macio cria um contraste perfeito com o recheio de carne bem temperada, tornando a combinação irresistível. A camada final de queijo gratinado dá o toque especial que todos adoram.
Esta receita tradicional foca-se no sabor caseiro, com passos claros para que qualquer pessoa possa preparar sem complicações. O puré, feito com mandioca cozida e batida com natas e leite de coco, atinge uma textura aveludada única. O recheio de carne é rico, com o toque opcional da pimenta, e a montagem num tabuleiro de ir ao forno garante uma crosta dourada e deliciosa.
Esta receita tradicional foca-se no sabor caseiro, com passos claros para que qualquer pessoa possa preparar sem complicações. O puré, feito com mandioca cozida e batida com natas e leite de coco, atinge uma textura aveludada única. O recheio de carne é rico, com o toque opcional da pimenta, e a montagem num tabuleiro de ir ao forno garante uma crosta dourada e deliciosa.
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