Receita brasileira
Bife acebolado
O bife acebolado é um clássico da mesa brasileira, apreciado pela simplicidade e pelo sabor inconfundível da carne selada com cebolas caramelizadas.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole
1 cebola
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de manteiga
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cebola
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de manteiga
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir a carne nos talhos locais ou na secção de talho dos supermercados, procurando cortes tenros. Os restantes ingredientes, como as cebolas, o vinagre e a manteiga, encontram-se facilmente nas mercearias ou mercados de frescos da região.
Modo de preparo
- Retire os bifes do frigorífico 10 minutos antes de cozinhar, para que percam o frio e fiquem à temperatura ambiente.
- Numa taça pequena, misture a água com o vinagre e reserve.
- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira larga sobre lume médio.
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione 1 colher (chá) de azeite na frigideira já quente.
- Coloque os bifes na frigideira, lado a lado.
- Grelhe durante 2 minutos até ficarem dourados e se soltarem facilmente da superfície.
- Vire os bifes cuidadosamente com uma pinça de cozinha.
- Grelhe o lado oposto por mais 2 minutos.
- Retire a carne da frigideira e reserve num prato.
- Mantenha a frigideira em lume médio e junte mais 1 colher (chá) de azeite.
- Refogue as cebolas com uma pitada de sal durante 2 minutos, até começarem a caramelizar.
- Verta a mistura de água e vinagre na frigideira.
- Deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo ocasionalmente para deglaçar o fundo da frigideira e amaciar a cebola.
- Apague o lume.
- Adicione a manteiga e agite a frigideira até que derreta e emulsione o molho.
- Sirva os bifes de imediato, cobertos com a cebola e o molho reduzido da frigideira.
Observações
Esta receita permite preparar bifes suculentos, finalizados com um molho brilhante e envolvente, sendo a escolha ideal para uma refeição rápida, reconfortante e cheia de sabor.
Avaliações e comentários