Receita brasileira
Carne picada com vagem (Carne moída com vagem)
A carne picada com vagem é um prato tradicional da cozinha brasileira, muito apreciado pela combinação equilibrada de sabores e pela facilidade de preparação no quotidiano.
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Ingredientes
400 g de patinho picado
200 g de vagem (cerca de 20 unidades)
1/2 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominhos
1 chávena de água
sal e pimenta-preta moída no momento a gosto
200 g de vagem (cerca de 20 unidades)
1/2 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominhos
1 chávena de água
sal e pimenta-preta moída no momento a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em mercados locais e mercearias. Escolha carne de vaca de boa qualidade no talho e vegetais frescos na banca de frescos. Como substitutos, pode utilizar outras variedades de feijão verde ou até mesmo ervilhas frescas se preferir uma textura diferente.
Modo de preparo
- Retire a carne do frio um pouco antes de começar para que atinja a temperatura ambiente.
- Coloque a água a aquecer em lume brando.
- Lave bem as vagens.
- Remova as extremidades e corte-as em pedaços de 1,5 cm, utilizando um corte na diagonal.
- Pique a cebola em cubos de 1 cm.
- Descasque e pique o alho finamente.
- Aqueça uma panela ou frigideira larga em lume médio.
- Adicione 1 colher de sopa de azeite e disponha a carne em pequenas porções pela panela.
- Deixe a carne alourar sem mexer durante 1 minuto.
- Tempere com sal, pimenta e polvilhe a farinha de trigo sobre a carne.
- Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que os pedaços se soltem e dourem de forma uniforme.
- Retire a carne alourada para uma tigela e reserve.
- Mantenha a panela ao lume e adicione o azeite restante e a cebola.
- Adicione uma pitada de sal e refogue a cebola durante 2 minutos até ficar macia.
- Introduza as vagens na panela.
- Tempere com sal e pimenta e refogue durante 2 minutos até alourarem ligeiramente, mantendo a textura crocante.
- Adicione o alho, a páprica e os cominhos.
- Refogue durante mais 1 minuto até libertar o aroma dos temperos.
- Despeje a água quente aos poucos enquanto raspa o fundo da panela com uma espátula.
- Reintroduza a carne picada na panela.
- Cozinhe durante mais 2 minutos até que o molho fique encorpado.
- Sirva de imediato.
Observações
Este prato constitui uma escolha excelente para as refeições do dia a dia, combinando a proteína da carne com o toque fresco e crocante da vagem. Siga atentamente as instruções para assegurar que a carne aloura perfeitamente antes de adicionar os legumes, garantindo assim uma textura suculenta e saborosa.
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