Receita brasileira
Picanha recheada com bacon
A picanha recheada com bacon é um clássico irresistível dos churrascos brasileiros. Utilizando uma peça de cerca de 1,3kg, esta receita garante um sabor suculento e marcante que certamente vai impressionar os seus convidados.
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Ingredientes
1 peça de picanha (aprox. 1,3kg)
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 xícara (chá) de sal grosso
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 xícara (chá) de sal grosso
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a carne e o bacon em talhos ou nos balcões de frescos de supermercados locais. A laranja e os restantes ingredientes de mercearia estão disponíveis em mercados e estabelecimentos de venda de produtos alimentares.
Modo de preparo
- Utilize uma faca de ponta fina para criar uma abertura central na picanha, tomando cuidado para não furar as laterais, formando um bolso
- Regue toda a carne com o suco de laranja, garantindo que o líquido também entre na cavidade
- Deixe a carne marinar por 4 horas para absorver bem o sabor
- Preencha o interior do bolso com as fatias de bacon e feche a abertura
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da peça
- Cubra a carne com o sal grosso, pressionando levemente para que ele fixe bem na camada de manteiga
- Posicione a picanha na grelha a 40 cm de um braseiro forte, mantendo a gordura voltada para baixo por 20 minutos
- Vire a peça deixando a camada de gordura voltada para cima
- Quando notar que a carne estufou levemente, retire-a do fogo
- Transfira para uma bandeja, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos
- Retorne a carne à grelha, com a gordura para cima, por mais 5 minutos para atingir o ponto ideal
- Fatie em tiras finas, como um rosbife, e sirva imediatamente
Observações
Esta preparação transforma a picanha num prato sofisticado. O segredo está na marinada cítrica que amacia a carne e na técnica de descanso, que garante um resultado suculento e digno de uma churrascaria de alta qualidade.
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