Receita brasileira
Picanha recheada com bacon
A picanha recheada com bacon é um clássico irresistível dos churrascos brasileiros. Com uma peça de cerca de 1,3kg, esta receita garante um sabor suculento e marcante que vai impressionar os seus convidados.
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Ingredientes
1 peça de picanha (aprox. 1,3kg)
Sumo de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 chávena de chá de sal grosso
Sumo de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 chávena de chá de sal grosso
Onde encontrar ingredientes
Encontre picanha e bacon em talhos ou secções de charcutaria de supermercados. O sal grosso e laranjas estão disponíveis em qualquer mercearia ou supermercado.
Modo de preparo
- Utilize uma faca de ponta fina para criar uma abertura central na picanha, tomando cuidado para não perfurar as laterais, formando um bolso.
- Regue toda a carne com o sumo de laranja, garantindo que o líquido também entre na cavidade.
- Deixe a carne marinar durante 4 horas para absorver bem o sabor.
- Preencha o interior do bolso com as fatias de bacon e feche a abertura.
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da peça.
- Cubra a carne com o sal grosso, pressionando levemente para que este fixe bem na camada de manteiga.
- Posicione a picanha no grelhador a 40 cm de um braseiro forte, mantendo a gordura voltada para baixo durante 20 minutos.
- Vire a peça, deixando a camada de gordura voltada para cima.
- Quando notar que a carne estufou levemente, retire-a do lume.
- Transfira para um tabuleiro, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar durante 10 minutos.
- Retorne a carne ao grelhador, com a gordura para cima, por mais 5 minutos para atingir o ponto ideal.
- Fatie em tiras finas, como um rosbife, e sirva imediatamente.
Observações
Esta preparação transforma a picanha num prato sofisticado. O segredo reside na marinada cítrica que amacia a carne e na técnica de descanso, que garante um resultado suculento e digno de uma churrascaria de alta qualidade.
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