Receita brasileira
Massa de pastel de feira artesanal e estaladiça
Prepare em casa a autêntica massa de pastel de feira, famosa pela sua textura estaladiça e sabor tradicional, com ingredientes simples e acessíveis.
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Ingredientes
500 g de farinha de trigo sem fermento
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de aguardente ou vodka
2 pitadas de sal
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de aguardente ou vodka
2 pitadas de sal
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes facilmente em qualquer supermercado ou mercearia local. Para a cachaça, caso não encontre, utilize uma aguardente vínica como substituto.
Modo de preparo
- Numa taça grande, bata ligeiramente os ovos e misture com o óleo, a aguardente (ou vodka) e o sal.
- Adicione a farinha de trigo gradualmente, incorporando-a aos poucos na mistura líquida.
- Comece a amassar a massa com as mãos.
- Aos poucos, adicione a água morna, continuando a amassar até obter uma massa lisa, homogénea e maleável.
- Evite adicionar demasiada água de uma vez para não deixar a massa demasiado mole.
- A textura ideal é uma massa firme, mas elástica, que não se cole excessivamente às mãos.
- Caso a massa fique demasiado dura, adicione um fio de água.
- Se a massa estiver demasiado mole, adicione um pouco mais de farinha.
- Amasse a massa durante cerca de 10 a 15 minutos para desenvolver o glúten e garantir a elasticidade necessária.
- Divida a massa em porções menores e estenda cada porção com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, até que fiquem bem finas.
- Corte a massa no formato desejado (círculos ou retângulos) e recheie a gosto.
- Dobre a massa sobre o recheio e sele bem as extremidades, pressionando com os dedos ou utilizando um garfo.
- Aqueça óleo vegetal numa panela funda em lume médio-alto.
- O óleo deve estar bem quente, mas sem atingir o ponto de fumo.
- Frite os pastéis em imersão durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e estaladiços.
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura antes de servir.
Observações
A massa de pastel de feira é um ícone da culinária brasileira, adorada pela sua textura característica e crocância, que remete imediatamente ao ambiente das tradicionais barracas de feira no Brasil.
Fazer esta massa em casa é um processo acessível e gratificante. Com apenas alguns ingredientes base, é possível obter um resultado profissional, ideal para quem deseja servir pastéis frescos e quentes em reuniões familiares ou lanches especiais. Siga os passos abaixo para dominar a técnica e garantir um pastel digno das melhores bancas.
Fazer esta massa em casa é um processo acessível e gratificante. Com apenas alguns ingredientes base, é possível obter um resultado profissional, ideal para quem deseja servir pastéis frescos e quentes em reuniões familiares ou lanches especiais. Siga os passos abaixo para dominar a técnica e garantir um pastel digno das melhores bancas.
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