Receita brasileira
Arroz de carreteiro tradicional com charque e ervas frescas (Arroz à carreteiro)
Uma preparação prática e substancial que celebra a carne de charque, unindo tradição e sabor num prato único reconfortante.
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Ingredientes
2 dentes de alho picados
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 chávenas de água a ferver
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente demolhado
Tempero verde a gosto, como salsa e cebolinho picados
2 chávenas de arroz lavado e escorrido
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 chávenas de água a ferver
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente demolhado
Tempero verde a gosto, como salsa e cebolinho picados
2 chávenas de arroz lavado e escorrido
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar charque e ingredientes básicos de mercearia nos mercados locais ou talhos de confiança. Se não encontrar charque, pode usar carne de vaca seca ou carne fumada como substitutos, embora o charque seja o ingrediente original para a autenticidade da receita.
Modo de preparo
- Coloque o charque de molho em água durante algumas horas, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
- Aqueça a banha ou o óleo numa panela grande sobre lume médio.
- Refogue a cebola até ficar translúcida e o alho até começar a alourar.
- Junte o charque demolhado e refogue até estar bem alourado e libertar o seu aroma.
- Adicione o arroz e envolva bem, deixando refogar com a carne durante alguns minutos.
- Verta a água a ferver sobre o arroz e o charque.
- Reduza o lume, tape a panela e deixe cozer até o arroz ficar tenro e a água evaporar, por cerca de 20 a 25 minutos.
- Antes de servir, polvilhe com o tempero verde picado para conferir frescura ao prato.
Observações
O arroz de carreteiro é um dos pratos emblemáticos da culinária brasileira, nascido das paragens das viagens dos carreteiros que cruzavam o território. A sua confeção, simples e eficaz, destaca o sabor intenso do charque, harmonizado com ingredientes de base e o toque aromático das ervas frescas. É a escolha ideal para quem procura uma refeição completa, fácil de executar e com um perfil de sabor robusto e reconfortante.
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