Receita brasileira
Feijão branco aromático com curcuma (Feijão branco com cúrcuma)
Este feijão branco com curcuma é uma opção nutritiva e saborosa, trazendo um toque especial às refeições do dia a dia com uma preparação simples.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
6 chávenas de água (divididas em duas partes de 3 chávenas para a cozedura)
1 chávena de feijão-branco
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de curcuma
1 folha de louro
Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
3 ramos de coentro (folhas e talos)
1 chávena de feijão-branco
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de curcuma
1 folha de louro
Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
3 ramos de coentro (folhas e talos)
Onde encontrar ingredientes
O feijão, os legumes e temperos frescos podem ser encontrados nos mercados locais e bancas de rua da Guiné-Bissau. A curcuma e a pimenta encontram-se facilmente nas lojas de especiarias locais.
Modo de preparo
- Lave o feijão num passador sob água corrente
- Coloque os grãos numa tigela e cubra com 3 chávenas de água
- Descarte qualquer grão que boie na superfície
- Tape a tigela e deixe o feijão de molho por 12 horas
- Troque a água do molho uma vez durante esse período para facilitar a digestão e acelerar a cozedura
- Escorra o feijão e descarte a água da demolha
- Coloque os grãos na panela de pressão com as 3 chávenas de água restantes e a folha de louro
- Tape a panela e leve ao lume forte
- Quando a panela começar a apitar, baixe o lume e coza por 15 minutos
- Descasque e pique o alho finamente enquanto o feijão coze
- Lave o coentro, pique os talos e reserve as folhas para o final
- Desligue o lume após o tempo de cozedura
- Espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa
- Retire os grãos com uma escumadeira e reserve-os numa tigela, guardando o caldo da cozedura
- Aqueça o azeite numa frigideira média em lume médio
- Refogue o alho picado, os talos de coentro e a curcuma por cerca de 1 minuto até libertar o aroma
- Junte os grãos de feijão ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa por 1 minuto
- Adicione 1 chávena do caldo da cozedura
- Coza por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar
- Finalize desligando o lume, misturando as folhas frescas de coentro e servindo imediatamente
Observações
O feijão branco ganha um aroma único com a curcuma e o coentro. Esta técnica de refogado final garante uma textura cremosa e um sabor bem concentrado, ideal para acompanhar qualquer prato.
Avaliações e comentários