Receita brasileira
Recheio de carne moída para pastéis (Recheio de pastel de carne moída)
Um clássico recheio de carne picada para pastéis, equilibrando sabor e textura para um resultado suculento e perfeitamente equilibrado.
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Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500 g de carne picada
1 tomate sem sementes picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinho picados (cheiro-verde)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500 g de carne picada
1 tomate sem sementes picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinho picados (cheiro-verde)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em qualquer mercado ou mercearia local. Escolha carne picada com uma percentagem moderada de gordura para obter mais sabor. O cheiro-verde pode ser facilmente substituído por coentros frescos, caso prefira um toque mais aromático, embora o original utilize a combinação de salsa e cebolinho.
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa panela, mantendo o lume médio.
- Refogue a cebola e o alho até que comecem a dourar levemente.
- Junte a carne picada ao tacho.
- Mexa continuamente para desfazer os grumos e permitir que a carne doure por igual.
- Adicione o tomate picado à mistura.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a humidade do preparado evapore completamente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu paladar.
- Apague o lume e envolva a salsa e cebolinho picados.
- Deixe o recheio arrefecer totalmente antes de rechear os pastéis, para assegurar que a massa permaneça intacta.
Observações
O objetivo primordial ao preparar este recheio é garantir que fique bem seco, evitando que o excesso de líquido da carne comprometa a crocância da massa durante a fritura. O segredo reside em refogar o preparado até que todo o caldo reduza por completo antes de finalizar o processo.
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