Receita brasileira
Picadinho de carne com legumes ao estilo oriental
Desfrute de um picadinho de contrafilé suculento com legumes crocantes e um molho aromático. Uma receita prática e cheia de sabor para as suas refeições.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé (cerca de 300 g)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de chá de ervilhas congeladas
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de chá de água
1/2 chávena de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de sésamo torrado (opcional)
Cebolinho fatiado a gosto (para servir)
Sementes de sésamo torrado a gosto (para servir)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de chá de ervilhas congeladas
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de chá de água
1/2 chávena de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de sésamo torrado (opcional)
Cebolinho fatiado a gosto (para servir)
Sementes de sésamo torrado a gosto (para servir)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em supermercados locais ou mercados tradicionais, na secção de hortícolas para os legumes frescos e na secção de produtos internacionais para o molho de soja, vinagre de arroz e óleo de sésamo. O amido de milho é facilmente encontrado na zona de farinhas e ingredientes para culinária.
Modo de preparo
- Corte os bifes em tiras finas de 1 cm e coloque-os numa taça, retirando as gorduras em excesso.
- Deixe a carne atingir a temperatura ambiente para garantir que a panela não arrefeça durante a selagem.
- Prepare os vegetais: remova as folhas e a base do talo da couve-flor e divida-a em floretes de tamanho médio.
- Lave bem os floretes de couve-flor e deixe-os escorrer.
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
- Fatie as metades da cenoura na diagonal, criando meias-luas finas de aproximadamente 0,5 cm.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos de tamanho médio.
- Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias finas.
- Aqueça uma wok ou uma frigideira de fundo largo sobre lume médio.
- Enquanto a panela aquece, prepare o molho: numa taça ou jarra, misture a água, o molho de soja e o vinagre de arroz.
- Incorpore o amido de milho no líquido e mexa bem com uma colher até que se dissolva completamente.
- Assim que a panela estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e coloque as tiras de carne.
- Deixe a carne dourar por cerca de 2 minutos sem mexer, garantindo que ganha cor antes de virar.
- Retire a carne da panela para uma taça e adicione o restante óleo vegetal.
- Na mesma panela, coloque a couve-flor e a cenoura e salteie por 6 minutos, até que comecem a dourar ligeiramente.
- Adicione a cebola e continue a saltear por mais 2 minutos.
- Junte o alho fatiado e o gengibre ralado, envolvendo tudo para libertar os aromas.
- Volte a colocar a carne na panela, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 2 minutos para descongelar.
- Verta a mistura de molho de soja e amido sobre a carne e os legumes.
- Mexa continuamente durante cerca de 2 minutos, até que o molho engrosse e ganhe um aspeto brilhante.
- Desligue o lume e envolva o óleo de sésamo torrado, se optar por usar.
- Finalize polvilhando com cebolinho picado e sementes de sésamo torrado.
- Sirva imediatamente, idealmente acompanhado com arroz branco.
Observações
Este picadinho ao estilo oriental é uma opção vibrante e reconfortante, que eleva o simples refogado de carne a um novo patamar de sabor. A suculência do contrafilé, cortado em tiras delicadas, harmoniza na perfeição com a crocância dos legumes frescos e o perfil aromático do molho, que combina a intensidade do molho de soja com o toque cítrico do gengibre e a leve acidez do vinagre de arroz. É uma alternativa rápida e versátil para um almoço ou jantar de semana, ideal para servir acompanhado de arroz branco bem cozido.
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