Receita brasileira
Mousse de manga e iogurte
Uma sobremesa ligeira e refrescante, onde o sabor tropical da manga se combina com a cremosidade do iogurte numa receita equilibrada e prática.
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Ingredientes
2 chávenas de manga picada
1/3 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água
1 colher de chá de raspa de limão
4 claras de ovo
1 copo de iogurte natural
1 saqueta de gelatina neutra em pó
8 taças de sobremesa com capacidade de 1/2 chávena
1/3 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água
1 colher de chá de raspa de limão
4 claras de ovo
1 copo de iogurte natural
1 saqueta de gelatina neutra em pó
8 taças de sobremesa com capacidade de 1/2 chávena
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar mangas frescas nos mercados locais e bancas de fruta. O iogurte natural, açúcar e gelatina neutra estão disponíveis em qualquer supermercado ou mercearia de bairro, na secção de laticínios e produtos de pastelaria.
Modo de preparo
- Triture a manga no liquidificador até obter um puré liso.
- Reserve o puré.
- Bata as claras em castelo com a batedeira até começarem a espumar.
- Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter picos firmes.
- Reserve as claras em castelo.
- Coloque a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina sobre a mesma.
- Deixe a mistura hidratar durante 1 minuto.
- Aqueça a gelatina em banho-maria até estar completamente dissolvida.
- Incorpore a gelatina dissolvida no puré de manga.
- Adicione o iogurte e a raspa de limão ao puré e envolva bem até obter um creme homogéneo.
- Incorpore delicadamente as claras em castelo ao creme de manga com uma espátula.
- Distribua a mistura pelas taças individuais.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir.
- Decore com fatias finas de manga no momento de servir.
Observações
Esta mousse é uma excelente alternativa para terminar as refeições com leveza. A incorporação de claras em castelo garante uma textura arejada, ao passo que o iogurte natural proporciona o equilíbrio perfeito entre a doçura da fruta e o toque cítrico da raspa de limão.
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