برازیلي ترکیب
پیاز او د شانې غوړي سره وچه غوښه (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
د برازیل یو کلاسیک او خوندور خواړه چې له پخه شوې وچې غوښې، پیاز او د شانې غوړي څخه په ډېر خوندور ډول چمتو کېږي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ کیلوګرام carne-seca
۲ دانې لوی پیاز
۱/۳ پیاله manteiga de garrafa
مالګه د خوښې له مخې
۲ دانې لوی پیاز
۱/۳ پیاله manteiga de garrafa
مالګه د خوښې له مخې
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د دې لوښي توکي د کورنیو خوړو په غټو پلورنځیو او د غوښې او سبزیجاتو په برخو کې پیدا کولای شئ. د بدیل په توګه، د manteiga de garrafa پر ځای د عادي کیفیت لرونکي کوچ یا زیتون غوړي او د carne-seca پر ځای له مالګینې غوښې څخه کار اخیستلای شئ، که څه هم اصلي توکي یې غوره دي.
د چمتووالي طریقه
- وچه غوښه په نږدې ۷ سانتي مترو ټوټو وویشئ
- د غوښې ټوټې د روانو اوبو لاندې ښې ومینځئ ترڅو زیاته مالګه یې لرې شي
- غوښه په یوه کاسه کې واچوئ او په سړو اوبو یې پټه کړئ. لږ تر لږه د ۱۲ ساعتونو لپاره یې په یخچال کې پرېږدئ، او د مالګې د کمولو په وخت کې لږترلږه ۳ ځله اوبه بدلې کړئ
- له دې وروسته، اوبه ترې وویستئ او غوښه یو ځل بیا په روانو اوبو ومینځئ
- غوښه په یوه فشار لرونکي لوښي (زودپز) کې واچوئ او په اوبو یې پټه کړئ، پام وکړئ چې اوبه د لوښي له ۲/۳ برخې پورته نه شي
- لوښی پټ کړئ او په لوړ اور یې کېږدئ
- کله چې لوښی فشار ونیسي او غږ پیل کړي، اور ټیټ کړئ او د ۳۰ دقیقو لپاره یې پخ کړئ
- اور بند کړئ او مخکې له دې چې سر یې پرانیزئ، انتظار وکړئ ترڅو ټول فشار په خپله ووځي
- په یوه سوربنوونکي کاچوغه سره پخه شوې غوښه له لوښي وباسئ او په یوه قاب کې یې واچوئ
- تر هغه چې غوښه لا هم ګرمه وي، په دوو څمڅو (فارکونو) سره یې وشکوئ. د غوښې وازدې یا سختې برخې لرې کړئ
- که وغواړئ، غوښه په ټیټ سرعت سره په مکسر کې هم شکولای ترڅو خپل مطلوب شکل ومومي
- پیاز پوست کړئ او د نږدې ۱ سانتي مترو په پېړوالي سره یې نیمې سپوږمۍ ته ورته غوڅ کړئ
- یوه لویه تابه په منځني اور ګرمه کړئ
- تودې تابې ته manteiga de garrafa اضافه کړئ. غوڅ شوي پیاز ورته واچوئ او په یوه موټی مالګه یې خوندور کړئ
- پیاز د نږدې ۵ دقیقو لپاره وورځوئ ترڅو نرم شي
- شکوې شوې وچه غوښه له پیازو سره یو ځای په تابه کې واچوئ
- ښه یې وخوځوئ او د ۵ نورو دقیقو لپاره یې سره ولړزوئ. خوند یې وګورئ او که اړتیا وي مالګه ورزیاته کړئ
- سمدلاسه یې تر لاس لاندې کړئ او وخورئ
مشاهدات
پیاز او د شانې غوړي سره وچه غوښه د برازیل د پخلنځي یوه لرغونې او دودیزه غوښه ده چې د خپل ځانګړي او پیاوړي خوند له امله ډېره خوښېږي.
دا د یو خوندور غرمې ډوډۍ یا هم د خوراک په توګه غوره انتخاب دی، چې د غوښې غوڅه شوې بافت د پیاز او د شانې غوړي له ځانګړي بوی او خوند سره یو ځای کوي. د غوښې د مالګې کمولو پروسه ډېره مهمه ده ترڅو د غوښې نرموالی او د مالګې مناسبه اندازه یقیني شي.
لاندې پړاوونه تعقیب کړئ ترڅو دا خوندور خواړه په کور کې په اصلي او خوندور ډول برابر کړئ.
دا د یو خوندور غرمې ډوډۍ یا هم د خوراک په توګه غوره انتخاب دی، چې د غوښې غوڅه شوې بافت د پیاز او د شانې غوړي له ځانګړي بوی او خوند سره یو ځای کوي. د غوښې د مالګې کمولو پروسه ډېره مهمه ده ترڅو د غوښې نرموالی او د مالګې مناسبه اندازه یقیني شي.
لاندې پړاوونه تعقیب کړئ ترڅو دا خوندور خواړه په کور کې په اصلي او خوندور ډول برابر کړئ.
درجه بندي او تبصرې