Brazylijski przepis
Chrupiący domowy kurczak w panierce (frango à milanesa)
Tradycyjny przepis na soczystego w środku i idealnie chrupiącego na zewnątrz kurczaka. Prosty i szybki sposób na domową przekąskę lub treściwy obiad.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 łyżki margaryny
1 łyżka suszonego oregano
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
6 sztuk udźców lub podudzi z kurczaka bez skóry
2 białka jaj
1/2 szklanki soku z cytryny
1 mała cebula, drobno starta
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżeczki czosnku, przeciśniętego przez praskę
1 szklanka mleka
sól do smaku
1 łyżka suszonego oregano
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
6 sztuk udźców lub podudzi z kurczaka bez skóry
2 białka jaj
1/2 szklanki soku z cytryny
1 mała cebula, drobno starta
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżeczki czosnku, przeciśniętego przez praskę
1 szklanka mleka
sól do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Wszystkie składniki są łatwo dostępne w każdym polskim supermarkecie. Udźce lub podudzia kurczaka kupisz w dziale mięsnym, najlepiej wybierać te ze sprawdzonych źródeł dla lepszej soczystości. Sos Worcestershire znajdziesz w dziale z produktami kuchni świata, a świeże zioła i warzywa na pobliskim targu lub w sekcji świeżej żywności. Jako substytut margaryny można użyć masła klarowanego, jeśli wolisz bardziej maślany aromat panierki.
Sposób przygotowania
- Kawałki kurczaka dopraw startą cebulą, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą, oregano oraz sosem Worcestershire
- Odstaw mięso do lodówki na co najmniej 15 minut, aby się przegryzło
- W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj bułkę tartą z mąką pszenną i słodką papryką
- Odłóż przygotowaną mieszankę na bok
- W głębokim talerzu lekko roztrzep białka jaj z dodatkiem mleka
- Każdy kawałek zamarynowanego kurczaka dokładnie obtocz w mieszance białek z mlekiem, dbając o to, by mięso było całkowicie pokryte
- Następnie przełóż kurczaka do mieszanki sypkiej i solidnie obtocz go w panierce z każdej strony
- Wysmaruj dno naczynia żaroodpornego połową porcji margaryny, a resztę pokrój na wiórki i rozłóż na dnie
- Ułóż przygotowane kawałki kurczaka w naczyniu żaroodpornym jeden obok drugiego
- Przykryj naczynie folią aluminiową
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut
- Zdejmij folię aluminiową i piecz jeszcze przez około 30 minut, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca
- Sprawdź czy mięso jest gotowe i serwuj na gorąco
Uwagi
Kurczak à milanesa to uwielbiany klasyk, ceniony za swoją złotą, chrupiącą skórkę i wyrazisty smak. Ten przepis pokazuje, jak przygotować go w domowym zaciszu, wykorzystując udka lub podudzia bez skóry, co zapewnia mięsu wyjątkową soczystość. To fantastyczny wybór na praktyczny posiłek, który łączy w sobie prostotę przygotowania z domowym charakterem.
Jeśli szukasz czegoś sprawdzonego i łatwego, ten panierowany kurczak sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań. Sekret idealnej tekstury tkwi w odpowiedniej marynacie oraz podwójnym obtoczeniu w panierce, co gwarantuje pożądaną chrupkość przy każdym kęsie.
Jeśli szukasz czegoś sprawdzonego i łatwego, ten panierowany kurczak sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań. Sekret idealnej tekstury tkwi w odpowiedniej marynacie oraz podwójnym obtoczeniu w panierce, co gwarantuje pożądaną chrupkość przy każdym kęsie.
Oceny i komentarze