ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਟਮਾਟਰ ਵਾਲੀ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਫਲੀਆਂ (Feijão Carioca)
ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਖਾਣੇ ਦਾ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਫਲੀਆਂ (Carioca beans)
2 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਪਾਣੀ (ਭਿਓਂਣ ਲਈ)
3 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਪਾਣੀ (ਉਬਾਲਣ ਲਈ)
1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
1 ਚਮਚਾ (ਸੂਪ ਵਾਲਾ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1/2 ਪਿਆਜ਼
1 ਕਲੀ ਲਸਣ
1 ਟਮਾਟਰ
1 ਚਮਚਾ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (Paprika)
1/2 ਚਮਚਾ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
2 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਪਾਣੀ (ਭਿਓਂਣ ਲਈ)
3 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਪਾਣੀ (ਉਬਾਲਣ ਲਈ)
1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
1 ਚਮਚਾ (ਸੂਪ ਵਾਲਾ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1/2 ਪਿਆਜ਼
1 ਕਲੀ ਲਸਣ
1 ਟਮਾਟਰ
1 ਚਮਚਾ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (Paprika)
1/2 ਚਮਚਾ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਇੱਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ
- ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ
- ਜੋ ਦਾਣੇ ਉੱਪਰ ਤੈਰਨ ਲੱਗਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ
- ਹਜ਼ਮ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ
- ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਭਿਓਂਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਟ ਦਿਓ
- ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਪਾਓ
- ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ
- ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸੀਟੀ ਵੱਜਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇ, ਅੱਗ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਫਲੀਆਂ ਪੱਕ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ
- ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿਓ
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ
- ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ
- ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ
- ਲਸਣ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਪੈਪਰਿਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ
- ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
- ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਕੜਛੀ ਪੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਰਸ ਕੱਢ ਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ
- ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਬਣ ਸਕੇ
- ਪੈਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿਓ
- ਲੂਣ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ
- ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਦੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
- ਲੋੜੀਂਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮਿਲਣ ਤੱਕ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ
ਨਿਰੀਖਣ
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ। ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਤੜਕਾ ਇਸਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ