Brasiliansk oppskrift
Enkel og kremet rekrisotto
En smakfull og kremet rekrisotto laget med enkle ingredienser som arborioris, reker og hjertepalmer, perfekt for et praktisk og velsmakende måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 tomat, finhakket og uten frø
Frisk persille etter smak
1 ss vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk, knust
Salt og nykvernet pepper etter smak
2,4 dl hjertepalmer (palmito), hakket
1,5 dl arborio- eller carnaroliris
200 g rensede reker, ferske eller tinte
1,2 dl grønne erter, ferske eller frosne
1 ts løk, finhakket
Frisk persille etter smak
1 ss vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk, knust
Salt og nykvernet pepper etter smak
2,4 dl hjertepalmer (palmito), hakket
1,5 dl arborio- eller carnaroliris
200 g rensede reker, ferske eller tinte
1,2 dl grønne erter, ferske eller frosne
1 ts løk, finhakket
Hvor finner du ingredienser
Reker, grønne erter og grønnsaker finnes i alle dagligvarebutikker; hjertepalmer (palmito) selges ofte i glass på hyllen for eksotiske eller internasjonale varer.
Fremgangsmåte
- Varm opp oljen i en kjele og surr løken til den er blank
- Tilsett hvitløken og la det surre i 30 sekunder
- Ha i rekene og stek til de er rosa og faste, ca. 3 til 4 minutter
- Ta rekene ut av kjelen og sett til side
- Ha risen i samme kjele og fres den i ett minutt under stadig omrøring
- Tilsett en øse varm kraft eller vann og rør til væsken nesten er absorbert
- Fortsett prosessen ved å tilsette væske litt etter litt til risen er al dente og kremet
- Vend inn tomat, hjertepalmer, erter og de stekte rekene de siste minuttene
- Bland godt, smak til med salt og pepper, og dryss over frisk persille
- Serveres rykende varm, gjerne med ekstra persille på toppen
Merknader
Rekrisotto er en klassisk rett som forener den myke teksturen til kremet ris med den karakteristiske smaken av reker. Denne oppskriften er perfekt for deg som ønsker et praktisk, men smakfullt måltid ved å bruke tilgjengelige ingredienser og enkle teknikker. Tilberedningen innebærer å koke risen til den er al dente, steke aromater og reker, og avslutte med ingredienser som gir en kremet konsistens og uimotståelig smak. Ideell for en spesiell lunsj eller middag.
Vurderinger og kommentarer