Riċetta Brażiljana
Arroz de carreteiro faċli u tradizzjonali bil-charque (Brazilian rice with dried beef)
Riċetta prattika u awtentika tal-Arroz de carreteiro, imħawra bil-charque u ħxejjex aromatiċi friski għal ikla nutrittiva u mimlija togħma.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
2 sinniet tewm, imqattgħin żgħar
1 basla, mqattgħa fin
2 mgħaref xaħam tal-majjal (lard) jew żejt veġetali
5 tazzi ilma jagħli
800 g charque (laħam imnixxef u mmellaħ), imqatta' f'biċċiet żgħar u mlaħlaħ sew
Hxejjex aromatiċi friski (tursin u basla ħadra), imqattgħin
2 tazzi ross, maħsul u mbattal
1 basla, mqattgħa fin
2 mgħaref xaħam tal-majjal (lard) jew żejt veġetali
5 tazzi ilma jagħli
800 g charque (laħam imnixxef u mmellaħ), imqatta' f'biċċiet żgħar u mlaħlaħ sew
Hxejjex aromatiċi friski (tursin u basla ħadra), imqattgħin
2 tazzi ross, maħsul u mbattal
Fejn issib l-ingredjenti
Il-charque jista' jinstab f'ħwienet li jbigħu prodotti speċjalizzati tal-Amerika Latina jew sezzjonijiet ta' importazzjoni. Jekk ma ssibx, tista' tuża 'dried salted beef' bħala sostitut, iżda dejjem ipprova ssib il-prodott oriġinali. Ix-xaħam tal-majjal huwa disponibbli faċilment f'biċċeriji (butchers) lokali. Il-ħxejjex aromatiċi friski, bħat-tursin u l-basla ħadra, jinxtraw friski mis-suq jew mis-sezzjoni tal-prodotti friski ta' kwalunkwe supermarket.
Metodu ta' preparazzjoni
- Xarrab il-charque fl-ilma għal ftit sigħat, billi tibdel l-ilma diversi drabi biex tneħħi l-melħ żejjed
- Saħħan ix-xaħam tal-majjal jew iż-żejt f'borma kbira fuq nar medju
- Qalli l-basla sakemm tibda ssir trasluċida u żid it-tewm sakemm jieħu ftit kulur dehbi
- Żid il-charque mlaħlaħ mal-borma u sajjar sakemm il-laħam ikun kannella sew u jibda joħroġ l-aroma tiegħu
- Żid ir-ross u ħawwad sew mal-laħam għal ftit minuti biex jieħu t-togħma
- Ferra l-ilma jagħli fuq it-taħlita tar-ross u l-laħam
- Baxxi n-nar, għatti l-borma u ħallih isajjar sakemm ir-ross ikun artab u l-ilma jkun inxef, madwar 20 sa 25 minuta
- Qabel ma sservi, roxx il-ħxejjex aromatiċi friski fuq nett biex tagħti freskezza lid-dixx
Osservazzjonijiet
L-Arroz de carreteiro huwa dixx emblematiku mill-Brażil, li joriġina mill-vjaġġi tal-karrettiera antiki li kienu jivvjaġġaw madwar il-pajjiż. Dan il-platt jispikka għat-togħma intensa tal-charque, laħam imnixxef u mmellħa li huwa l-qalba ta' din ir-riċetta, imsajjar bil-mod ma' ross u ħxejjex friski biex tinħoloq ikla sħuna u ta' faraġ. Hija għażla ideali għal dawk li jfittxu ikla homemade li hija kemm sempliċi biex tipprepara kif ukoll mimlija b'karattru kulinari.
Klassifikazzjonijiet u kummenti