Riċetta Brażiljana
Riċetta ta' fażola ta' corda magħmula d-dar (Feijão de corda)
Skopri kif tipprepara fażola ta' corda tradizzjonali, mimlija togħma u perfetta bħala akkumpanjament għall-ikliet tiegħek.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg fażola ta' corda (tat-tip roxo)
1/2 kg toucinho frisk
1/2 kg zalzett calabresa affumikat
1 basla kbira
1 qatta cheiro-verde
1 qatta kosbor
1/2 kg dqiq tal-mankjoka (medju)
Tempero baiano (bla bżar) skont il-gosti
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed skont il-gosti
1/2 kg toucinho frisk
1/2 kg zalzett calabresa affumikat
1 basla kbira
1 qatta cheiro-verde
1 qatta kosbor
1/2 kg dqiq tal-mankjoka (medju)
Tempero baiano (bla bżar) skont il-gosti
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed skont il-gosti
Fejn issib l-ingredjenti
Sib il-fażola ta' corda, it-tempero baiano u d-dqiq tal-mankjoka fi ħwienet tal-ikel internazzjonali. Z-zalzett calabresa jista' jiġi sostitwit b'zalzett affumikat simili jew chorizo, u t-toucinho b'bejken affumikat oħxon.
Metodu ta' preparazzjoni
- Sajjar il-fażola ta' corda ġo cooker tal-pressjoni għal madwar 9 minuti wara li tibda tisfar, jew sakemm tirtab.
- Waqt li l-fażola tkun qed issajjar, qatta' t-toucinho frisk f'kubi żgħar.
- Qatta' l-basla, il-cheiro-verde u l-kosbor.
- Qatta' z-zalzett calabresa fi flieli jew kubi.
- F'taġen separat, aqli t-toucinho sakemm jieħu l-kulur u warrbu.
- Fl-istess taġen fejn qlejt it-toucinho, aqli z-zalzett calabresa u warrbu.
- F'borma kbira, żid ftit miż-żejt li ħareġ mill-qali tat-toucinho.
- Qalli l-basla mqatta' sakemm issir trasparenti.
- Żid il-cheiro-verde u l-kosbor imqatta' u kompli qalli għal minuta oħra.
- Żid it-tempero baiano, il-melħ u l-bżar iswed skont il-gosti, u ħawwad sew.
- Ixxotta l-fażola msajra u żidha fil-borma mal-ħwawar li qlejt.
- Ħawwad bil-mod biex il-ħwawar jidħlu sew fil-fażola.
- Żid it-toucinho moqli u z-zalzett calabresa moqli fil-borma mal-fażola.
- Gradwalment, żid id-dqiq tal-mankjoka waqt li tkompli tħawwad sakemm tikseb konsistenza soda u omoġenja.
- Duqu u aġġusta l-melħ jekk hemm bżonn.
- Servi l-fażola ta' corda sħuna ħafna.
Osservazzjonijiet
Il-fażola ta' corda, magħrufa wkoll bħala fażola fradinho jew caupi, hija ingredjent versatili ħafna fil-kċina Brażiljana, partikolarment fir-reġjun tal-Grigal. Din ir-riċetta tippreżenta l-fażola ta' corda ppreparata b'mod tradizzjonali, flimkien ma' toucinho (bejken immellaħ), zalzett calabresa affumikat, u dqiq tal-mankjoka, li tirriżulta f'platt sustanzjuż u aromatiku. Hija għażla fantastika għal min qed ifittex ikla sħiħa u ta' kumdità, ideali għall-użu ta' kuljum jew għal okkażjonijiet speċjali.
Klassifikazzjonijiet u kummenti