Riċetta Brażiljana
Stuffat tal-okra bit-tadam u l-kemmun (Ensopado de quiabo)
L-istuffat tal-okra huwa platt tradizzjonali mill-kċina Brażiljana, apprezzat għas-sempliċità, it-togħma qawwija u l-faċilità fit-tħejjija.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
200 g okra (madwar 20 biċċa)
1/2 bżar aħmar
1/2 basla ħamra
1 sinna tewm
1 landa tadam imqaxxar f'kubi (bil-likwidu)
2/3 tazza ilma
1 mgħarfa kbira żejt taż-żebbuġa
1/2 kuċċarina żerriegħa tal-kemmun
melħ u bżar iswed mitħun dak il-ħin skont il-gosti
1/2 bżar aħmar
1/2 basla ħamra
1 sinna tewm
1 landa tadam imqaxxar f'kubi (bil-likwidu)
2/3 tazza ilma
1 mgħarfa kbira żejt taż-żebbuġa
1/2 kuċċarina żerriegħa tal-kemmun
melħ u bżar iswed mitħun dak il-ħin skont il-gosti
Fejn issib l-ingredjenti
Okra friska, bżar aħmar, basla ħamra, tewm u tadam fil-landa jinstabu fis-supermarkets u fis-swieq tal-ħaxix, fit-taqsimiet tal-ħaxix, ikel fil-laned u ħwawar. Jekk okra friska ma tkunx disponibbli, okra ffriżata tista' tintuża bħala sostitut ċar, iżda dik friska tibqa' l-aħjar.
Metodu ta' preparazzjoni
- Aħsel l-okra u nixxifhom bir-reqqa b'xugaman nadif tal-kċina
- Aqta' t-truf u qatta' kull okra djagonalment f'biċċiet ta' 1 cm
- Żomm l-okra mqattgħin fil-ġenb
- Qatta' l-basla u t-tewm f'biċċiet żgħar ħafna
- Aqta' l-bżar min-nofs, neħħi ż-żrieragħ u qatta' nofsu f'kubi ta' 1 cm
- Għaffeġ ftit iż-żerriegħa tal-kemmun f'mehrież biex toħroġ l-aroma
- Saħħan borma medja fuq nar medju biż-żejt taż-żebbuġa
- Żid il-basla u l-bżar
- Ħawwar b'niskata melħ u qalli għal 3 minuti sakemm il-ħaxix jirtab
- Żid it-tewm u l-kemmun mgħaffeġ
- Ħallat kollox għal minuta sakemm joħroġ ir-riħa tiegħu
- Ferra' l-ilma u ħawwad sew biex tħoll it-togħma minn qiegħ il-borma
- Daħħal it-tadam imqaxxar flimkien mal-likwidu tiegħu
- Ħawwar b'kuċċarina melħ u bżar iswed skont il-gosti
- Ħalli t-taħlita tasal għat-togħlija fuq nar medju
- Naqqas in-nar u sajjar għal 5 minuti, waqt li tħawwad kultant, sakemm iz-zalza tħaxxen
- Poġġi l-okra mqattgħin fil-borma
- Sajjar għal 6 minuti oħra, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien, sakemm l-okra jsiru kemxejn rotob
- Evita li ssajjar iżżejjed biex l-okra żżomm in-nisġa ideali
- Servi minnufih
Osservazzjonijiet
Dan l-istuffat jgħaqqad in-nisġa unika tal-okra ma' zalza aromatika u mħawra, u jagħmel akkumpanjament eċċellenti għal platti ta' kuljum.
Klassifikazzjonijiet u kummenti