巴西食谱
秋葵炖菜 (Ensopado de quiabo)
这道秋葵炖菜是巴西烹饪中的一道传统料理，以其独特的质感、浓郁的香气和简便的制作方法而深受喜爱。
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成分
200克 秋葵（约20根）
1/2个 红甜椒
1/2个 紫洋葱
1瓣 大蒜
1罐 去皮番茄丁（连同汁水）
2/3杯 水
1汤匙 橄榄油
1/2茶匙 孜然籽
适量 盐和现磨黑胡椒
1/2个 红甜椒
1/2个 紫洋葱
1瓣 大蒜
1罐 去皮番茄丁（连同汁水）
2/3杯 水
1汤匙 橄榄油
1/2茶匙 孜然籽
适量 盐和现磨黑胡椒
哪里可以找到原料
秋葵、新鲜红甜椒、洋葱及大蒜可在当地菜市场或超市农产品区购买。去皮番茄罐头与孜然籽可在大型超市的进口食材货架处寻找。若无法买到去皮番茄罐头，可用成熟的番茄去皮切丁作为替代。
制备方法
- 将秋葵洗净，并用干净的厨用布细心擦干水分
- 切掉秋葵的蒂部，将每根秋葵斜切成1厘米宽的小段
- 将切好的秋葵备用
- 将紫洋葱和大蒜切成细末
- 将红甜椒对半切开，去籽，取其中一半切成1厘米的方丁
- 在研钵中轻微研碎孜然籽，以释放其浓郁香气
- 中火加热中型锅，倒入橄榄油
- 放入紫洋葱碎和红甜椒丁
- 加少许盐调味，翻炒约3分钟，直到蔬菜变软
- 加入大蒜末和研碎的孜然
- 翻炒1分钟，直到散发出诱人的香气
- 倒入水，搅拌均匀，将锅底的焦香风味融合进汤汁中
- 加入去皮番茄及其汁水
- 加入1茶匙盐和适量现磨黑胡椒调味
- 中火加热至汤汁沸腾
- 调小火力，煮约5分钟，并不时搅拌，直到酱汁变得浓稠
- 将准备好的秋葵段放入锅中
- 继续烹饪约6分钟，偶尔搅拌，直到秋葵变得略微柔软
- 避免过度烹饪，以保持秋葵应有的独特口感
- 即刻装盘上桌享用
观察
这款炖菜完美融合了秋葵独特的口感与芳香四溢的调味酱汁，是日常餐桌上绝佳的配菜选择。
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