وصفة برازيلية
يخنة البامية البرازيلية
تعد يخنة البامية طبقاً تقليدياً في المطبخ البرازيلي، وتتميز ببساطتها ومذاقها الغني وسهولة تحضيرها.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
200 جم بامية (حوالي 20 حبة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة حمراء
1/2 حبة فلفل رومي أحمر
1 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 علبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات (مع السائل)
2/3 كوب ماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة حمراء
1/2 حبة فلفل رومي أحمر
1 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 علبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات (مع السائل)
2/3 كوب ماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
تتوفر البامية الطازجة والفلفل الرومي وجميع الخضروات في أسواق الخضار المحلية أو أقسام الأطعمة الطازجة في المتاجر الكبرى. أما الطماطم المعلبة والتوابل فيمكن العثور عليها في ممرات المعلبات والتوابل بأي سوبر ماركت.
طريقة التحضير
- اغسل حبات البامية وجففها بعناية باستخدام قطعة قماش نظيفة
- اقطع الأطراف وقطع كل حبة بامية بشكل مائل إلى قطع بطول 1 سم
- اترك البامية المقطعة جانباً
- افرم البصل والثوم إلى قطع صغيرة جداً
- اقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ثم أزل البذور وقطع نصفه إلى مكعبات بحجم 1 سم
- اطحن بذور الكمون قليلاً في هاون لإطلاق رائحتها العطرية
- سخن قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون
- أضف البصل والفلفل الرومي
- تبل برشة ملح وشوح المكونات لمدة 3 دقائق حتى تذبل الخضروات
- أضف الثوم والكمون المطحون
- قلب المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل
- اسكب الماء وقلب جيداً لتفكيك نكهات قاع القدر
- أضف الطماطم المقشرة مع سائلها
- تبل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- اترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان على نار متوسطة
- خفف النار واتركها تطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة
- ضع البامية المقطعة في القدر
- اطهها لمدة 6 دقائق إضافية مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح البامية طرية قليلاً
- تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على القوام المثالي للبامية
- قدمها ساخنة فوراً
ملاحظات
تجمع هذه اليخنة بين قوام البامية الفريد وصلصة عطرية متبلة، مما يجعلها طبقاً جانبياً ممتازاً للوجبات اليومية.
تقييمات وتعليقات