Receta brasileña
Estofado de quingombó (Ensopado de quiabo)
El estofado de quingombó es un plato tradicional de la cocina brasileña, valorado por su sencillez, sabor característico y facilidad en su preparación.
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Ingredientes
200 g de quingombó (cerca de 20 unidades)
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
1 lata de tomate pelado en cubos (con su jugo)
2/3 de taza (té) de agua
1 cucharada (sopera) de aceite de oliva
1/2 cucharadita (té) de semillas de comino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 diente de ajo
1 lata de tomate pelado en cubos (con su jugo)
2/3 de taza (té) de agua
1 cucharada (sopera) de aceite de oliva
1/2 cucharadita (té) de semillas de comino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
El quingombó se encuentra en fruterías especializadas, mercados municipales o tiendas de alimentación internacional. Los demás ingredientes están disponibles en cualquier supermercado o tienda de comestibles de barrio.
Modo de preparación
- Lave el quingombó y séquelo cuidadosamente con un paño de cocina limpio
- Corte los extremos y trocee cada quingombó en diagonal en piezas de 1 cm
- Reserve el quingombó troceado
- Pique la cebolla y el ajo en pedazos muy pequeños
- Corte el pimiento por la mitad, retire las semillas y pique la mitad en cubos de 1 cm
- Triture ligeramente las semillas de comino en un mortero para liberar su aroma
- Caliente una olla mediana a fuego medio con el aceite de oliva
- Añada la cebolla y el pimiento
- Sazone con una pizca de sal y sofría durante 3 minutos hasta que los vegetales se ablanden
- Incorpore el ajo y el comino triturado
- Mezcle todo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma
- Vierta el agua y mezcle bien para integrar los sabores del fondo de la olla
- Incorpore el tomate pelado con su jugo
- Sazone con 1 cucharadita (té) de sal y pimienta negra al gusto
- Deje que la mezcla alcance el punto de ebullición a fuego medio
- Reduzca la llama y cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese
- Agregue el quingombó troceado a la olla
- Cocine durante 6 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el quingombó quede ligeramente tierno
- Evite cocinar en exceso para que el quingombó mantenga su textura ideal
- Sirva inmediatamente
Observaciones
Este estofado combina la textura única del quingombó con una salsa aromática y especiada, convirtiéndose en un acompañamiento excelente para las comidas diarias.
Valoraciones y comentarios