Braziliaans recept
Gestoofde Okra (Ensopado de Quiabo)
Deze gestoofde okra is een traditioneel Braziliaans bijgerecht, gewaardeerd om zijn eenvoud, uitgesproken smaak en gemakkelijke bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
200 g okra (ongeveer 20 stuks)
1/2 rode paprika
1/2 rode ui
1 teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes (inclusief vocht)
2/3 kopje water
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel komijnzaad
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/2 rode paprika
1/2 rode ui
1 teentje knoflook
1 blik tomatenblokjes (inclusief vocht)
2/3 kopje water
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel komijnzaad
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Okra is verkrijgbaar bij de groenteman, de toko of speciaalzaken in het exotische groenteschap. Overige verse groenten, olijfolie en blikproducten zijn verkrijgbaar bij elke reguliere supermarkt.
Bereidingswijze
- Was de okra's en droog ze voorzichtig af met een schone theedoek
- Snijd de uiteinden eraf en snijd elke okra diagonaal in plakjes van 1 cm
- Zet de gesneden okra opzij
- Hak de ui en de knoflook in zeer kleine stukjes
- Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaden en snijd de helft in blokjes van 1 cm
- Vijzel de komijnzaadjes lichtjes in een vijzel om het aroma vrij te laten komen
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur met de olijfolie
- Voeg de ui en de paprika toe
- Breng op smaak met een snufje zout en fruit gedurende 3 minuten tot de groenten zacht zijn
- Voeg de knoflook en de gemalen komijn toe
- Roer alles 1 minuut door totdat het aroma vrijkomt
- Giet het water erbij en roer goed om de aanbaksels van de bodem van de pan los te maken
- Voeg de tomatenblokjes met het vocht toe
- Breng op smaak met 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak
- Laat het mengsel op middelhoog vuur aan de kook komen
- Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, waarbij je af en toe roert tot de saus indikt
- Voeg de gesneden okra toe aan de pan
- Kook nog eens 6 minuten, onder af en toe roeren, totdat de okra net zacht is
- Voorkom dat de okra te ver doorkookt, zodat de ideale textuur behouden blijft
- Serveer direct
Opmerkingen
Deze stoofschotel combineert de unieke textuur van okra met een aromatische en gekruide saus, waardoor het een uitstekende aanvulling is op dagelijkse maaltijden.
Beoordelingen en reacties