Ricetta brasiliana
Stufato di ocra
Lo stufato di ocra è un piatto tradizionale della cucina brasiliana, apprezzato per la sua semplicità, il sapore deciso e la preparazione facile.
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Ingredienti
200 g di ocra (circa 20 pezzi)
1/2 peperone rosso
1/2 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 lattina di pomodori pelati a cubetti (con il loro liquido)
2/3 di tazza da tè di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di semi di cumino
Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
1/2 peperone rosso
1/2 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 lattina di pomodori pelati a cubetti (con il loro liquido)
2/3 di tazza da tè di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di semi di cumino
Sale e pepe nero macinato al momento q.b.
Dove trovare gli ingredienti
In Italia l'ocra si trova nei mercati ortofrutticoli più forniti, nei negozi di alimentari internazionali e in alcuni supermercati; gli altri ingredienti sono comuni in supermercati, fruttivendoli e negozi di spezie.
Procedimento
- Lavate l'ocra e asciugatela con cura con un canovaccio pulito
- Eliminate le estremità e affettate ogni baccello in diagonale in pezzi da 1 cm
- Tenete da parte l'ocra affettata
- Tritate la cipolla e l'aglio molto finemente
- Tagliate il peperone a metà, eliminate i semi e tagliatene metà a cubetti da 1 cm
- Pestate leggermente i semi di cumino in un mortaio per liberarne l'aroma
- Scaldate una casseruola media a fuoco medio con l'olio
- Aggiungete la cipolla e il peperone
- Insaporite con un pizzico di sale e fate rosolare per 3 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono
- Unite l'aglio e il cumino pestato
- Mescolate il tutto per 1 minuto, finché il profumo si diffonde
- Versate l'acqua e mescolate bene per staccare i sapori dal fondo della casseruola
- Incorporate i pomodori pelati con il loro liquido
- Condite con 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere
- Portate il composto a bollore a fuoco medio
- Abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si addensa
- Mettete l'ocra affettata nella casseruola
- Cuocete per altri 6 minuti, mescolando ogni tanto, finché l'ocra risulta leggermente tenera
- Evitate di cuocerla troppo, così l'ocra mantiene la consistenza ideale
- Servite subito
Note
Questo stufato unisce la consistenza particolare dell'ocra a un sugo aromatico e speziato, diventando un ottimo contorno per i pasti di tutti i giorni.
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