Brasiliansk opskrift
Brasiliansk okra-gryderet (Ensopado de quiabo)
Denne klassiske brasilianske okra-gryderet er elsket for sin enkelhed, dybe smag og ubesværede tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g okra (ca. 20 stk.)
1/2 rød peberfrugt
1/2 rødløg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede flåede tomater (med væde)
2/3 kop vand
1 spsk olivenolie
1/2 tsk kommenfrø
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1/2 rød peberfrugt
1/2 rødløg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede flåede tomater (med væde)
2/3 kop vand
1 spsk olivenolie
1/2 tsk kommenfrø
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Okra kan ofte findes i større supermarkeder, men er nemmest at skaffe i etniske grønthandlere (mellemøstlige eller asiatiske markeder). Kommenfrø findes i krydderihylden i ethvert almindeligt supermarked. Friske grøntsager såsom peberfrugt, løg og hvidløg købes i den lokale grøntafdeling.
Tilberedningsvejledning
- Skyl okraerne grundigt og dup dem helt tørre med et rent viskestykke
- Skær enderne af og skær hver okra diagonalt i 1 cm tykke skiver
- Sæt de skiveskårede okra til side
- Hak løg og hvidløg fint
- Halvér peberfrugten, fjern kernehuset og skær halvdelen i 1 cm tern
- Knus kommenfrøene let i en morter for at frigive deres aroma
- Opvarm en mellemstor gryde ved middel varme med olivenolie
- Kom løg og peberfrugt i gryden
- Krydr med en knivspids salt og svits i 3 minutter, indtil grøntsagerne er møre
- Tilsæt hvidløg og de knuste kommenfrø
- Rør det hele sammen i 1 minut, indtil det dufter aromatisk
- Hæld vandet ved og skrab bunden af gryden for at løsne smagsstofferne
- Vend de flåede tomater inklusive væden i gryden
- Smag til med 1 tsk salt og sort peber efter behag
- Lad blandingen nå kogepunktet ved middel varme
- Skru ned for varmen og lad saucen småsimre i 5 minutter, mens du rører af og til, indtil den tykner
- Tilsæt de snittede okra til gryden
- Lad det simre videre i 6 minutter, mens du rører indimellem, indtil okraen er let mør
- Undgå at overtilberede dem, så okraen bevarer sin ideelle konsistens
- Servér straks
Bemærkninger
Denne vegetariske gryderet kombinerer okraens unikke tekstur med en aromatisk krydret tomatsauce. Den fungerer fremragende som et sundt og velsmagende tilbehør til hverdagens måltider.
Vurderinger og kommentarer