Recette brésilienne
Ragoût de gombos
Le ragoût de gombos est un plat traditionnel de la cuisine brésilienne, apprécié pour sa simplicité, son goût marqué et sa préparation facile.
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Ingrédients
200 g de gombos (environ 20 pièces)
1/2 poivron rouge
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates pelées en dés (avec leur jus)
2/3 de tasse à thé d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de graines de cumin
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
1/2 poivron rouge
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates pelées en dés (avec leur jus)
2/3 de tasse à thé d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de graines de cumin
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez les gombos surtout dans les épiceries africaines, asiatiques ou antillaises, tandis que les autres ingrédients se trouvent facilement en supermarché, au marché ou chez le primeur.
Mode de préparation
- Lavez les gombos et séchez-les soigneusement avec un torchon propre
- Coupez les extrémités et tranchez chaque gombo en biais en morceaux de 1 cm
- Réservez les gombos tranchés
- Hachez l'oignon et l'ail très finement
- Coupez le poivron en deux, retirez les graines et détaillez-en la moitié en dés de 1 cm
- Concassez légèrement les graines de cumin dans un mortier afin d'en libérer l'arôme
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen avec l'huile d'olive
- Ajoutez l'oignon et le poivron
- Assaisonnez avec une pincée de sel et faites revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent
- Ajoutez l'ail et le cumin concassé
- Mélangez le tout pendant 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent
- Versez l'eau et mélangez bien pour décoller les sucs du fond de la casserole
- Incorporez les tomates pelées avec leur jus
- Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et du poivre noir selon le goût
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen
- Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe
- Ajoutez les gombos tranchés dans la casserole
- Poursuivez la cuisson 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les gombos soient légèrement tendres
- Évitez de trop cuire afin que le gombo conserve sa texture idéale
- Servez aussitôt
Notes
Ce ragoût associe la texture unique du gombo à une sauce aromatique et bien assaisonnée, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les repas du quotidien.
Évaluations et commentaires